Кой е най-здравословният начин за ядене на различни зеленчуци? Дали е по-добре да се готвят или да се консумират сурови, за да се запазят различните органолептични свойства? Зависи от вида на зеленчука
Сурова или варена? Като е по-добре да консумирате някои от основните зеленчуци какво носим на нашите маси? Готвенето променя някои витамини, но прави други вещества по-лесно усвоими от тялото ни.
Здравият разум предполага да консумираме някои зеленчуци както сурови, така и варени, когато е възможно, като следваме сезона, доколкото е възможно, и винаги поддържаме менюто си много разнообразно.
Не забравяйте, че готвенето значително намалява съдържанието на зеленчуци. Ето няколко полезни предложения в тази насока с указания за всеки зеленчук кой е най-добрият и здравословен вариант за консумацията му.
моркови
Сурови и варени. Ако искате да усвоите по-добре предшественика на витамин А, присъстващ в , по-добре е да ги консумирате сготвени и подправени със струйка олио. Всъщност бета-каротинът се усвоява по-лесно от организма след кратко готвене. Би било по-добре да ядете храни, които го съдържат, леко запържени в тиган или в много гореща вода. Витамин А е мастноразтворим. Той се усвоява по-добре от тялото ни, ако го придружаваме с добри мазнини, като необработен зехтин. Все пак е добре да редувате консумацията на сурови моркови и варени, тъй като някои съдържащи се в тях витамини, като напр витамин Сса чувствителни към топлина и се влошават при готвене.
Прочетете също:
Домат
Сурови и варени. Същият аргумент, направен за морковите, се отнася и за доматите, ако нашата цел се отнася до увеличаване на приема на ликопен. Ликопенът всъщност е вещество антиоксидант който освобождава повече, ако се подложи на леко готвене. Консумирайте pсурови миризми вместо това гарантира доставката на витамини, които биха се развалили при топлина.
Маруля
Сурови. Марулята обикновено се яде сурова и е полезна поради съдържанието си витамин С ще бъдат компрометирани от готвене. Марулята също така осигурява на тялото ни витамин А и витамин К, които ще бъдат по-добре усвоени от тялото ни, ако обличаме салатата с добро масло, за предпочитане зехтин и екстра върджин или във всеки случай студено пресовано.
Чесън
Сурови. Чесънът съдържа алицин, вещество, отговорно за неговото антибиотично, антивирусно и антибактериално действие. Алицинът е чувствителен към топлина, така че за усвояването му е по-добре да се консумира от време на време, сякаш е истинска дрога. Прочетете също:
Ракета
Сурови. Руколата се консумира по-често сурова, отколкото варена. Той е много богат на витамини от група В и фолиева киселина, полезен за предотвратяване на стареенето на мозъка и когнитивния спад. Консумирайте го сурова ракета ако не искате ценните вещества, които съдържа, да изчезнат по време на готвенето.
краставици
Сурови. Изглежда очевидно че трябва да се консумират сурови, но винаги е добре да не подценяваме присъствието им на нашите трапези. Краставиците всъщност са един наистина ценен концентрат на антиоксидантни вещества и противовъзпалително, както и минерални соли ценни и вода.
Броколи
Сурови. Някои типични италиански ястия включват готвене. Следователно изглежда странно да се разглеждаидея На яжте ги сурови. Аз съм по-смилаеми и съдържат ензим (мирозиназа), полезен за пречистване на черния дроб, който за съжаление се унищожава при готвене. Алтернативата на обикновеното кипене може да бъде леко готвене на пара.
спанак
Сурови и варени. Готвенето им ви позволява да усвоите по-добре съдържанието на желязо, магнезий и калций в тях. Когато ги ядете суров спанакподправете ги с дел лимонов сокбогат на витамин С, за насърчаване на усвояването на желязо от нашия организъм.
тиква
Смачкайте. Там жълта тиквасъщо като морковите, има високо съдържание на бета каротин. Поради тази причина препоръчително е да го консумирате сготвен и подправен с малко олио, за да улесните усвояването на този предшественик на витамин А. Нищо не пречи обаче да го консумирате и суров, може би нарязан на тънки филийки и маринован в олио и лимон.
Аспержи
Варени. Там готвене от тях позволява на тялото ни да ги усвои най-добре антиоксиданти които съдържат. Това са ценни вещества за сърцето и могат да предпазят клетките ни от стареене и дегенеративни заболявания. Прочетете също:
червени чушки
Сурови и варени. Консумирайте i сурови червени чушки им позволява да не променят съдържанието на витамин С, което би било значително намалено поради готвене. От друга страна, подобно на доматите, червените чушки също съдържат ликопен, който се усвоява по-добре благодарение на готвене.
гъби
Варени. Там готвене на гъбите прави антиоксидантите и по-лесно биодостъпни за нашето тяло калий които съдържат. Гъбите са едно отличен източник витамини от група В, минерални соли и растителни фибри.
Прочетете също: