Покойният гастроном Раду Антон Роман разкрива в труда си „Готварство, вина и румънски обичаи“ (изд. Paideia) всички стъпки, необходими за приготвянето. Само едно място в Румъния готви най-добрия stroceag: в Sf.Georghe, в делтата на река Дунав.

Storceag, вкусно ястие СНИМКА Shutterstock

Тази супа може да бъде приготвена от всяка домакиня, ако се спазва точно рецептата. Вкусното ястие ще зарадва гостите на флорийската трапеза, когато православните християни си хапват риба.

съставки:

200 г картофи

1 глава лук

1 морков

100 г рядка сметана

1 яйце

1 чаена лъжичка сол

1 връзка копър

1 щипка смлян пипер

1 кг месо от есетра – липан, бяла риба, пъстърва, бяла риба (или всяка друга бяла риба)

Ето как авторът на книгата описва рибената чорба от делтата на Дунав:

„Storceag се яде само на едно място в Румъния – в Sf.Georghe – делтата на Дунав. Това е смесица от украинска и румънска кухня, леко колоритна рецепта – едновременно континентална и рибна – но лека. Може да се направи с морски език, щука и сьомга или друга бяла морска риба (не става обаче, казвам, със сом или шаран, които са тлъсти и развалят вкуса). Tăria не върви с тази лека супа, а малко и шикозно вино, но от добро семейство, тийнейджърски совиньон от хълмовете на Тулча, бял на кората и повече от нежен, детски„.

Начин на приготвяне:

„Слагаме в 2 литра вода, сол и черен пипер, сваряваме моркова, картофите, лука, нарязани на ситно (но не настъргваме и не прекарваме през миксер, защото не правим крем.) Нарязваме месото на рибата ( без кости!) на кубчета със страна около 2 см. След като водата ври пет минути, сложете рибата да се вари. Сметаната се разбива с яйцето и чаша вода. Накълцайте копъра. След четвърт час кипене добавете сметана и копър към нашата супа, разбъркайте малко и оставете да заври“, се посочва в труда на Раду Антон Роман.

Журналист, телевизионен продуцент и риболовец

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).