Никога не изхвърляйте, когато можете просто да рециклирате: както при тези стари патладжани, които намират нов живот, когато се пържат

Случва се да забравите някои патладжани в хладилника или да купите повече от обикновено и да не ги използвате веднага.

Но в кухнята е загуба на изхвърляне, когато можете просто да рециклирате. Може да не стават за паста алла Норма, но нарязани на филийки, панирани и пържени винаги са вкусни. Особено ако приготвим вкусна панировка само в няколко стъпки.

Най-добри са пържените стари патладжани и теменужки

Кои патладжани се използват най-добре за готвене на пържени? В действителност всички те са добри, но най-добрите са тези, които поддържат твърда каша по време на готвене. Готвя теменужки и ви ги препоръчвам

съставки:
3 виолетови патладжана
100 г 00 брашно
3 големи яйца
150 г галета
1 скилидка чесън
1 стрък магданоз
6 супени лъжици настърган пекорино
сол на вкус
черен пипер на вкус
Масло от семена за пържене

Приготвяне: патладжани

Ако сме ги съхранявали в хладилника, им хвърляме цветя патладжан поне половин час преди приготвянето им.
След това ги подрязваме, измиваме и разполовяваме. От тук получаваме резени с дебелина около половин сантиметър.
Да го налеем брашно върху плоска чиния и след това един по един пасираме всички резени патладжан, като ги оставяме настрани. Много полезна предварителна работа, защото ще ни помогне да залепнем добре останалата панировка.

В друга чиния за вечеря изсипваме галетата и след това подправете със счуканата скилидка чесън (или чаена лъжичка сух чесън) и ситно нарязания магданоз. Допълнете с прясно настъргано пекорино, щипка сол и няколко стрити пресен пипер. Разбъркваме всичко с лъжица и галета овкусен е готов.
В трета чиния чукваме яйцата, в този случай също с щипка сол и след това започваме панирането. Резените патладжан се потапят първо в яйцето, след това в галетата, пак в яйцето и накрая в галетата. На това място притискаме леко и сме сигурни, че всичко ще залепне добре.

И накрая най-красивата част, тази на пържене, налейте олиото от семената (аз използвам слънчогледово) и оставете да загрее добре. Олиото трябва да е горещо, но не и да ври, защото в противен случай патладжаните ще се изпекат твърде много отвън и недостатъчно отвътре.
Когато достигне правилната температура, започваме да пържим по няколко парчета, за да не спада. Възможно най-скоро патладжан изглеждат златисти от едната страна, обърнете ги на другата и след това ги повдигнете с щипка или решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят върху тава, покрита с абсорбираща кухненска хартия. Едва когато са готови, ги посоляваме и тогава решаваме дали да ги консумираме веднага или на стайна температура.