Отличен съвет как да си направите пухкава сметана у дома дори и без сметана. отлична е и се държи добре.
Правя го по този начин от години и сме много доволни от него, по-вкусно е от купеното от магазина.
Ако нямате масло, можете да опитате с маргарин, но маслото си е масло.
Имаме нужда от:
200 грама масло
2 чаши мляко
3/4 чаша захар
1/3 чаша царевично нишесте
1 чаена лъжичка ванилова есенция (по желание)
Приближаване:
Смесете царевичното нишесте с 1/2 чаша мляко.
Загрейте останалите 1 и 1/2 чаши мляко заедно със захарта.
Когато течността започне да завира, добавете царевичното нишесте с млякото.
Оставете да се вари и разбъркайте, докато се образува гъста, гладка маса.
Свалете от огъня и оставете да изстине, но разбърквайте от време на време, за да не се образува слой на повърхността на сместа.
Нарежете маслото на малки парченца.
В охладения крем постепенно разбийте парченцата масло, като разбивате добре след всяко парченце.
Продължете да разбивате, докато кремът стане бял и красиво пухкав.
Накрая може да добавим ванилова есенция.
Прибираме в хладилник.
Втората рецепта
Трябва да знаете, че бита сметана, която слепва идеално, може да се направи и от обикновено мляко и желатин.
Просто има непропорционално количество мазнини в сравнение със сметаната за разбиване.
Така че, ако имате само мляко и нямате сметана в хладилника, този трик от професионалистите ще ви бъде полезен.
Вече не е необходимо да добавяте сгъстител към тази бита сметана.
Държи идеално.
Имаме нужда от:
500 мл пълномаслено мляко
3 KL желатин на прах
Приближаване:
Изсипете желатина в 100 мл студено мляко и оставете да набъбне.
След това го загрейте (варете), докато се разтвори напълно и отстранете от огъня.
В купата, в която ще разбивате смесете остатъка (400 мл) с разтворения желатин и оставете купата в хладилника за около час.
По-късно разбийте охладената смес с електрическа бъркалка или бъркалка на ръка с бъркалка.
БАКШИШ: По същия начин можете да разбиете и сметаната от готварската сметана.
Количеството добавен желатин разбира се ще бъде по-малко поради по-високата масленост на сметаната (11 до 15%).
За 350 мл готварска сметана са достатъчни 1,5 чаени лъжички желатин на прах.