Открийте тайните как да направите радичиото по-малко горчиво и да се насладите на уникалния му вкус по нови и вкусни начини.

Радичио е много универсален зеленчук, с който е възможно да се приготвят много рецепти от предястия до гарнитури, но неговата отличителна нотка, лека горчивина, може да бъде пречка за някои вкусове.

Има различни сортове радичио, както диви, така и култивирани, всеки от които се характеризира с уникален вкус, който варира в зависимост от вида и географския район на произход. Всички тези сортове имат обща хрупкавост.

Сред най-ценените сортове радичио намираме Червеното радичио от Тревизо, това от Верона и Радичиото от Киоджа, всеки със своите отличителни характеристики.

Прочетете тук:

В допълнение към вкусния си вкус, всички сортове радичио са богат източник на витамини, натрий и желязо. Трябва да се отбележи, че радичиото също е лек зеленчук, който допринася за балансирана диета само с около 13 Kcal на всеки 100 грама продукт.

Радичиото може да се консумира по различни начини: сурово в салати или варено, за да добави вкус към тестени изделия или първи ястия с ориз. Еднакво вкусна е като гарнитура, приготвена на фурна или в тиган, като предлага гъвкавост и кулинарно удоволствие във всяка хапка.

Въпреки това, отличителната горчивина на радичио е нотка, която може да бъде леко потушена с някои трикове, нека видим заедно как да превърнем тази характеристика в силна страна. Нека открием тайните и триковете, за да направим радичиото по-малко горчиво, като същевременно запазим неговата уникалност и универсалност в кухнята.

Изберете внимателно радичиото

Започнете от основата, внимателният подбор на радичио може да направи разликата. Изберете свежо, компактно радичио без видими тъмни петна, изберете по-младите за по-слабо изразен вкус.

Накиснете го в студена вода

Нарежете радичиото на ивици и го потопете в студена вода, това може да помогне за намаляване на горчивината. Оставете листата радичио да се накиснат за един час преди употреба, ако желаете можете да добавите малко лимон или няколко капки оцет, след което можете да продължите с изплакване и употреба.

Бланширайте го за няколко минути

Като алтернатива можете да нарежете радичиото и да продължите с бързо бланширане. Потопете го във вряща вода за няколко минути и след като свърши го отцедете и след това го използвайте по желаната рецепта. Този трик е особено ефективен при приготвянето на ризото или сосове за първи ястия.

Ако времето е ограничение и не можете да отделите внимание на по-дълго време за накисване или готвене, бърз вариант е да се съсредоточите върху горната част, като избягвате до голяма степен централното бяло ребро, което обикновено носи по-горчив вкус. По този начин ще можете да се насладите на неповторимия вкус на радичио, без да се налага да жертвате практичността в кухнята.

Кой е най-малко горчивият радичио?

Най-малко горчивият радичио е пъстрият радичио от Lusia, с характерен външен вид и вкус, подобен на variegato от Castelfranco. Отличава се със своя сладък профил, почти лишен от традиционния горчив послевкус, като по този начин предлага деликатно и осезаемо вкусово изживяване.

Прочетете също: