Макароните могат да бъдат приготвени ал денте, варени или добре сварени, но общото между тях е варенето във вряща вода. Разберете какво се случва, когато осолите пастата преди или след като започне да кипи.

Кога да солите паста? Някои избират да солят първо, други по-късно, но ако се базираме на научни доказателства, може би можем да дадем окончателно решение.

Пастата е една от най-емблематичните съставки и първи ястия на нашия полуостров, неслучайно филмите на Серджо Леоне са наричани спагети уестърни, за да се посочи италианският им произход. Логично, следователно, всички ние трябва да сме много способни да намерим най-ефикасното решение за готвене на паста. Традициите обаче могат да бъдат и ненаучни и затова е важно да се осигури известна яснота.

Кога е най-добре да осолявате водата за паста?

Както казахме, има научен принцип, по-точно химико-физичен, зад причините, поради които единият или другият вариант би бил за предпочитане. Просто казано, когато добавяме сол преди точката на кипене, ние създаваме разтвор, в който йодът е разтворен във водата. Това изисква повече сила за изпаряване на разтвора, което води до повече време за довеждане на водата до кипене. От друга страна обаче това означава, че водата е с по-висока температура и затова пастата ще се свари по-бързо.

Трябва също така да се каже, че чешмяната вода, която повечето от нас използват за готвене на паста, вече съдържа различни вещества, които променят нейната точка на кипене. Поради тази причина точката на кипене все още е променена. Като използваме винаги една и съща вода, пак ще имаме по-„стандартно“ време за приготвяне на нашите ястия.

И така, в заключение, осоляването първо кара водата да заври по-късно, но достигайки по-висока температура, пастата се сварява по-бързо. Въпреки това, за да имате по-равномерно и „предсказуемо“ готвене, което винаги е важен фактор в кухнята, можете да изберете да осолявате водата, когато заври.

Прочетете също: