Комбинация, която може да изглежда странна, но всъщност работи много добре: крокетите с бешамел и сурова шунка са невероятни

Все пак всички познаваме сос бешамел, както и сурова шунка. В Испания обаче ги използват за приготвяне на страхотни крокети и точно от тази рецепта черпим вдъхновение, като малко я олекотяваме.

Вместо масло за бешамела използваме екстра върджин зехтин, резултатът е впечатляващ.

Крокети с бешамел и сурова шунка, подраняването не е срамно

Предимството на тези крокети с бешамел и сурова шунка е, че можем да ги подготвим доста предварително. В хладилника, все още сурови, те могат да останат до 3 дни преди пържене или дори да бъдат замразени в практични торбички за лед.

Съставки (за 25 броя):
600 мл пълномаслено мляко
90 г брашно 00
90 г екстра върджин зехтин
180 г сурова шунка на един резен
1 индийско орехче
1 яйце + 1 жълтък
100 г галета
сол на вкус
масло от семена за пържене на вкус

Приготвяне на хрупкави крокети у дома

Изсипете зехтина екстра върджин и брашното в тиган, след което включете среден котлон. Оставете двете съставки да се загреят заедно, като ги смесите с ръчна бъркалка, за да избегнете образуването на бучки, докато започне да се образува крем.
В този момент добавяме и млякото със стайна температура, щипка сол и няколко настъргани индийски орехчета. Повишаваме леко котлона и продължаваме да бъркаме с бъркалка, за да се комбинират.
След 1 минута добавяме и сварената шунка, която нарязваме първо на ленти, а след това на кубчета. Оставете, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане подобна на доста сбит бешамел.

Изключете котлона и изсипете всичко в голяма чиния, както правим с полентата. След това го покриваме с контактно фолио и изчакваме да изстине и стегне
Едва когато сместа изстине може да преминем към направата на крокетите. Вземаме две равни лъжици и както правим с дюнерите оформяме крокетите със суровата шунка, която трябва да има елипсовидна форма.
След като са готови ги пасираме в съд, в който сме разбили яйцата и жълтъка. След това ги пасираме всички в галета, за да полепне добре. След като тази операция приключи, ние ги слагаме в тава и поставяме всичко в хладилника за 2 часа и половина, оставяйки ги да се консолидират.
Накрая загрейте добре маслото от семената в тиган. Когато достигне правилната температура, следователно около 170°, пържим няколко крокета наведнъж. 2 или 3 минути ще са достатъчни, като ги обърнете няколко пъти, докато издържат. Отцеждаме ги върху попиваща хартия или хартия за пържене и сервираме още горещи. И ако има остатъци, загряваме за момент във фурната.