Съхраняването на шоколад в хладилник може да влоши външния му вид или вкус, но има по-прости алтернативи.

Ако искате да се насладите на любимото си, без да губите вкус и текстура, то никога не трябва да го държите в хладилника, дори и да е лято.

Шоколадът, особено тъмният шоколад, е вкусна закуска, универсална съставка и, по-общо, комфортна храна за хиляди хора. С настъпването на лятото обаче може да се случи да изядете малко парченце и да го съхранявате в хладилника.

Въпреки че няма здравословни противопоказания, не трябва да съхранявате шоколада, особено ако е отворен, в хладилника. Защо?

Защо не трябва да съхранявате шоколад в хладилника?

1. Това компрометира вкуса: първата причина и може би най-баналната е, че шоколадът има сложен вкус и се оценява най-добре при стайна температура. Ако тази фраза ви напомня за вино, това е, защото те всъщност имат общ елемент, поне с тъмното вино: наличието на дъбилни вещества и в двете придава онзи специфичен и безпогрешен вкус, заради който обичаме тези съставки. И така, може да мислите за вашето допълнително тъмно блокче като за добро червено: бихте ли го съхранявали някога в хладилника?
2. Компромис външен вид: с шоколада трябва да обърнете особено внимание на влажността и внезапните промени в температурата, защото ако шоколадът премине от хладна и суха среда в гореща и влажна, водата ще доведе до стопяване на захарите и след като се изпари, ще предизвика кристализацията им. на повърхността. Ако това се случи, не се притеснявайте, защото е напълно годна за консумация и не създава здравословни проблеми, но ще бъде малко по-малко апетитна на вид.
3. Компромиси вкуса: същото важи, когато вътре в лентата се образува патина или бели точки. В този случай мазнините са се повишили и има промяна както във вкуса, така и във външния вид. Това явление е напълно естествено и не прави шоколада опасен, но със сигурност малко разваля изживяването. Температурните промени не са оптимални за съхранението му и затова не се препоръчва да се съхранява в хладилник.
   Отново най-податлив е белият шоколад – поради високото съдържание на какаово масло – а най-устойчив е черният шоколад, поради високата концентрация на какао.
4. Влияе на миризмата: мазнините в блокчето – от които бялото е с най-висока концентрация – са отлично средство за привличане на ароматите и миризмите, циркулиращи в хладилника.

Ако наистина не можете да не държите шоколада в хладилника, защото дори у дома температурите са станали много по-високи от препоръчителните 20/25 градуса и той започва да губи консистенцията си, можете да съхранявате блокчето си с тези трикове, които могат да ви помогнат винаги му се наслаждавайте максимално:

1. Ако вече сте отворили шоколада, съхранявайте го в херметически затворен съд, особено ако е бял шоколад, за да избегнете вкуса му на риба, месо или сирене.
2. Друга добра практика е да го поставите на вратата на хладилника, тъй като там е най-топлото място в уреда. Когато искате да ядете малко, изчакайте да се върне до температурата, за да му се насладите по най-добрия начин.

Като цяло, особено за да предотвратите издигането на мазнините в шоколада, би било по-добре да го съхранявате на хладно и тъмно място, като например килер, където слънцето не огрява, или мазе. Липсата на светлина и топлина са от съществено значение, за да се предотврати окисляването на мазнините и промяната на вкуса на вашата закуска.

Нека обобщим добрите правила, които трябва да следвате, ако искате да запазите шоколада:

• Дръжте го на хладно, но не в твърде студена среда
• Изберете тъмно място без мирис
• Съхранявайте го в херметически затворена опаковка, ако вече сте го отворили
• Избягвайте внезапни промени в температурата и влажността

Прочетете също: