Сладките Linnaeus са символ на чешката Коледа и не трябва да липсват на никоя коледна трапеза. Ще намерите безброй рецепти за него, но най-добрите винаги са изпитаните летни, които често се предават от поколение на поколение. Но въпреки най-добрата рецепта, неопитният може излишно да направи много грешки, които никога няма да направят техния Линц първокласен! Винаги трябва да е нежна и гъвкава в същото време, като в резултат се топи на езика. И така, каква е тайната на опитните домакини?

Съотношение 3-2-1 + 1

Когато приготвяте тестото за бисквитки Линей, винаги следвайте правилото, което установява ясно съотношение на използваните съставки. Брашното, маслото и захарта имат просто и запомнящо се съотношение 3-2-1. В действителност това означава да използвате например 300 г обикновено брашно, 200 г масло, 100 г пудра захар и един суров жълтък отгоре, за да омекне тестото. Може да добавите малко прясно настъргана лимонова кора и ванилия за овкусяване.

Обърнете внимание на температурата на маслото

За да се получи първокласно линце тесто, е необходимо брашното, маслото и захарта да се съчетаят идеално, без да се месят трудоемко в еластично тесто. Първо нарежете на парчета и след това разбъркайте по-хладното масло в сместа от брашно и захар, трябва да стане на трохи. Маслото никога не трябва да се нагрява твърде много по време на обработката, това би повлияло на качеството на изпечените бисквитки, които биха имали склонност да се ронят и да се разпадат. За да не стане много горещо предварително, режете го с охладен нож и по време на обработване докосвайте тестото само с върха на пръстите си.

Достатъчно количество жълтък

Накрая към получената трохичка добавете жълтъка и бързо омесете от нея тесто. Ако все още е твърде ронливо поради избрания вид брашно, добавете няколко капки нов жълтък. Може да използвате и останалия белтък или чаена чаша студена вода.

Охладете и починете

Тестото Линек трябва да престои на студено, затова го оформете на конус, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за поне час. Ако оставите тестото да почине до следващия ден, ще се работи много по-лесно с него при разточването и ще избегнете неприятното накъсване.

Винаги предварително загрята фурна

След това поставете отделните нарязани парчета върху тава, покрита с хартия за печене, и винаги печете в предварително загрята фурна на около 160 градуса по Целзий до златисто кафяво. Внимавайте, много лесно можете да загорите Линецки, защото се готви сравнително бързо.

www.kucharkaprodceru.cz, www.prozeny.cz, www.prozeny.blesk.cz