Спомняте ли си невероятно сладките и вкусни жълтъчни филийки от детството си? Тяхната тайна е, че правите истински крем от жълтъци – без заместители. Може малко да се притеснявате да го приготвите, но не е трудно! Елате и започнете с нас!
Започнете с качествено бутер тесто
Основата на рецептата е бутер тесто. Разбира се, идеално е, ако го приготвите сами у дома, особено ако вече имате опит с него и знаете как да го направите. Бутер тестото обаче е доста трудно за приготвяне, така че смело пропуснете тази стъпка и го купете.
Все пак обърнете внимание на качеството. Често не си струва да изберете най-евтиното тесто, което виждате. Добър вариант може да бъде закупуването му директно от пекарната, защото някои пекарни предлагат на клиентите собствено тесто, от което пекат.
Предварително изпечете тестото във фурната върху лист за печене.
Как да си направим домашен крем от жълтъци
Разбийте четири яйца и отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват с около четири лъжици захар на пяна. Дайте му време, трябва да разбиете поне пет минути, докато жълтъците станат напълно леки.
След това към разбитите жълтъци добавете две лъжици обикновено брашно и две лъжици царевично нишесте. Разбийте отново внимателно.
Комбинирайте жълтъците с млякото
Оставете около 250 мл прясно мляко да заври на слаб огън – към него можете да добавите например стрък ванилия или лимонова кора, което ще придаде приятен аромат на вашите жълтъчни филийки. Добавете около 50 мл мляко към разбитите жълтъци и след това бавно добавете цялата смес към горещото мляко. Оставете да заври отново и разбийте, докато се сгъсти. Много е важно да продължите да разбивате, защото тази смес ще загори изключително бързо на дъното.
Жълтъците трябва да се приготвят предварително
Фактът, че е необходимо да се приготвят предварително, може да има роля в намаляването на жълтъчните филийки от чешките домакинства. След като намажете бутер тестото с крема, на десерта му трябват няколко часа, за да стегне в хладилник.
Ако ще слагате глазура отгоре, ще трябва да приготвите жълтъчните филийки поне един ден преди да ги сервирате.
Снимка: Shutterstock