Задължително ястие на румънските трапези през лятото е салата от печени чушки. Освен че са много вкусни, чушките са и много здравословни. Те съдържат витамини А, В6, С и К, както и каротин, много мощен антиоксидант, който противодейства на действието на свободните радикали.

Салата от печени чушки, вкусно ястие СНИМКА wikipedia.org

с което няма да сгрешите, приготвено е по рецепта на покойния гастроном Раду Антон Роман, публикувана в произведението „Cucate, vinuri și ocătuuri româneşti“ (Editura Paideia).

съставки:

2 кг черен пипер или капия

100 мл винен оцет

2 супени лъжици масло

1 чаена лъжичка сол

1 щипка мащерка

1 глава чесън, според вкуса на всеки

Начин на приготвяне:

„Чушките се измиват добре. Печете ги във фурната на силен огън или на скара, над пламъка, за да изгорят равномерно отвън, но да запазят месото си отвътре. Отлепете кожата с търпение и върха на ножа. Избягвайте водата, която също отмива вкуса им. Отнесете се към чушките внимателно, оформете в купа прекрасна звезда, с опашките към ръба. Поръсете мащерка на прах върху тях. Обелете чесъна, нарежете страните на скилидките на хипер тънки филийки и пресейте върху чушките. , натрийте с олио, залейте салатата с дъжд. Оставят се за четвърт час, да добият вкус, след което чушките се запържват, изпиват се и омекват от двете страни“, се посочва в посочената по-горе работа.

Как да запазите няколко дни

В хладилника чушките се съхраняват в найлонови пликове неизмити до седем дни, без да загубят свежестта си. Сладките чушки могат да бъдат замразени, без да бъдат попарени. Печените чушки са популярно ястие в румънската кухня, особено за хора с чувствителен стомах. Зрели и обелени, те са по-лесно смилаеми. Сварете зеленчуците, след което ги поставете в затворен плик и ги оставете да се задушат за 15 минути. Изваждат се от плика и се отстранява кората.

Журналист, запален по гастрономията

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера.

През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).