За поредицата „в тази къща нищо не се изхвърля“, този път приготвяме вкусни палачинки от карфиол с малко усилия

Отворих хладилника и в чекмеджето за зеленчуци се появи карфиол, който бях забравил или не знаех. Вече остаря, страхувам се, че няма да има много вкус в минестроне. И така, какво да правя? Реших, правя палачинки.

Идеална рецепта и за възстановяване, защото можем да използваме и предварително сварен карфиол. Наистина, ако искаме да избегнем неприятната миризма в къщата, трикът е точно следният: сгответе кава предишния ден и след това го оставете в хладилника, преди да го приготвите.

Палачинки от карфиол, добри самостоятелно или със сос

Палачинките с карфиол вече са вкусни сами по себе си, но особено ако ги приемем като второ ястие или гарнитура, сосът също е добър. Леко, не трябва да покрива вкуса им, така че на основата на нискомаслено или гръцко кисело мляко е идеално.

съставки:
1 среден карфиол
5 супени лъжици 0 брашно
4 супени лъжици подправено пекорино
1 голямо яйце
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
Сол на вкус
черен пипер според нуждите
масло от семена на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на предястие от карфиол

Отстранете външните листа от карфиола и го разделете на цветчета. измиваме ги и след това ги слагаме да се варят в тиган с вече подсолена вода за 20, максимум 25 минути, докато станат хубави и крехки. В този момент го отцеждаме добре и изчакваме да стане хладко.
След като изтече времето за почивка, вземаме цветчетата карфиол и ги натрошаваме с зъбчетата на вилицата, за да станат на пюре. Винаги в една и съща купа смесваме и цялото яйце, прясно настърганото пекорино, чаената лъжичка сладък пипер и брашното.
Започваме да разбъркваме всичко с дървена лъжица или силиконова шпатула, за да смесим съставките, посоляваме и подправяме с няколко смлени черен пипер. Ако видим, че накрая сместа е все още много мека, просто добавете лъжица, максимум две, брашно.

Оставете основата на нашите палачинки от карфиол да почине за 15 минути, покрита със стреч фолио, за да се стегне, но няма нужда от хладилник.
Сега идва любимата ми част, пърженето: загряваме олиото (слънчогледово или царевично) в голям тиган и когато е готово взимаме основата на палачинките. С помощта на две лъжици ги оформяме по много селски начин, като ги плъзгаме във вече врящото масло.
Оставете ги да се готвят за няколко минути, докато станат златисти от всички страни, като ги обърнете няколко пъти. Когато са готови ги отцеждаме върху лист попиваща кухненска хартия или хартия за пържене. Посоляваме ги леко и ги сервираме горещи, може и още на стайна температура.