Животът на един мъж в кухнята. Това можем да кажем за Nelu Igreț от Arăda (69 години), който е истински пътешественик на гастрономията, работещ през годините в няколко страни.

Nelu Igreț пътува до много страни по света СНИМКА личен архив

Започва да обича готвенето след като готви на румънския бряг. После следва Лазурния бряг, Жуан льо Пен, Сен Тропе, Париж, Амстердам, Саарбург, Казабланка, Танжер, Кайро, Александрия, Корсика, Букурещ, Предял, Белгия, Арад, а сега готви в ресторант във Виена . Той е там от средата на март и казва, че е направил най-добрия избор. Те се влюбиха в големия мегаполис и споделят с нас подробности за своите кулинарни предпочитания.

„Виена е столица на валса, културата, туризма и отвореността към всичко полезно и красиво. Австрийците умеят да посрещат туристите, умеят да предложат уникални ястия, които приготвят в техните ханове и ресторанти, дори и с местни продукти. Ресторантите, както навсякъде по света, са за общуване, за политически или търговски срещи, за хапване на нещо специално или за флирт. Аз, като готвач, възприемах австрийската кухня като противоположност на съвременната средиземноморска, но в същото време вкусотии, които идват от смесица от съставки с произход от Близкия изток и тези от подножието на Алпите, които ви завладяват още с първата глътка. “ , казва Нелу Игрец.

Той уточнява още, че Австрия е приела всички специалитети, останали от турците, от времето, когато е била под османска окупация.

„Австрия дължи на турците кафе, подправки, кроасани, чайове и дори царевица, която до 1880 г. се е наричала „турски кейк“, което означава полента. Тук кнедлите са „хедлайнерът“ на гастрономията (с произход от Бохемия), който присъства както като десерт, така и като основно ястие. Виенският шницел дори е знаме на гигантския мегаполис на Дунава, макар че не е от австрийски, а венециански произход. До 1850 г. италианските готвачи приготвят даденото месо в бяла галета, но изглежда, че преди тях това е правело еврейското население на Константинопол. Разказите, клюките разказват, че шницелът пристига във Виена около 1858 г. благодарение на високопоставен австрийски офицер Радецки. След това беше „излъскан“ виенският шницел, на който всички днес се наслаждават. Чешката република има голямо влияние върху австрийската кухня. Всички брашнени тестени изделия, пълни със сладко, с месо, с кремове, със сирена, са от Бохемия“признава още готвачът от Арада.

Много видове ястия

За австрийците казва още, че не са големи консуматори на морски дарове, но харесват сьомга, скумрия, шаран, пъстърва. Всичко приготвено с много вкус и поднесено по елегантен начин.

„Виена е мултиетническа столица и затова тук можете да намерите храна като в най-отдалечените страни на земното кълбо. Ароматът на улиците се придава от цъфналите дървесни пъпки и очарователния вкус на ястията, които излизат от безкрайността на места с различна етническа или религиозна ориентация. Можете да намерите уважение и усмивка безплатно във всяко търговско място. Горд съм, че „на залез слънце“ и аз бях потърсен в този голям и важен мегаполис. Да, животът побеждава филма. Каня ви във Виена“, е посланието на готвача Nelu Igreț.

Той открива страстта си към готвенето в ранна възраст и е професионалист в областта от над 40 години, което го накара да посети много страни по света. По-точно през 70-те години той открива страстта си към готвенето, когато получава работа в хотел Astoria в Арад, след което поема по пътя към крайбрежието. Там се зароди любовта към кухнята.

Nelu Igreț е готвил за десетки ресторанти СНИМКА личен архив