Родена в Румъния, Claudia Catană успя да получи титлата „Най-добрият кус-кус в света“, след участието си в международно кулинарно състезание, организирано в Сицилия през 2021 г.

Румънката отвори собствен ресторант преди пандемията. Снимка във Фейсбук/ Клаудия Катана

Румънецът, който е родом от община Джина, окръг Сибиу, живее в Италия от две десетилетия. Преди пандемията, разположен в община Брачано. Заедно с нея начело на бизнеса е италианският му партньор Алдо Капуто.

„Никога няма да забравя парфюмите от детството ми, миризмите от градината, живота на село“, каза румънецът. Когато тя беше на 17 години, родителите на Клаудия Катана решиха да се установят близо до Сибиу, за по-лесен достъп до училище, „за да имат по-добро бъдеще в града„. През 2003 г., след като завършва гимназия, румънката решава да посети Рим, където сестра й работи.

„Идвам от Румъния, всичко беше ново, Италия ме завладя веднага! Но сякаш тогава, точно преди 20 години, беше различно! Рим ми се стори много по-красив. Бях на 18 години и първоначално бях дошъл само за двуседмична почивка. В Румъния умът ми остана в Рим, така че реших да опитам късмета си в Италия. Сестра ми ми каза, че ваканцията си е ваканция, но за съжаление тя си намира работа повече като чистене или гледане на деца. Но моето решение беше взето. Казах й, че независимо дали трябва да остана сама, започни от дъното, сигурна съм, че ще се справя. Ще си намеря работа и ще се издържам!”, свидетелства Клаудия Катана, според .

Като се има предвид това,. „Не ходех на партита като другите млади румънци. Заделях пари, а в неделя и в свободните часове, които имах, отивах в Sant’Egidio (асоциация, която се занимава с подпомагане на чужденци) и учех италиански, ходех на уроци. Започнах да чета книги на италиански и да се оглеждам, да търся нови възможности. Казах си, че няма да чистя цял живот, аз съм само на 19 години„, тя каза.

По-късно, през 2005 г., късметът му се усмихна, докато беше в автобуса: „Бях в автобуса в Рим и видях плакат, рекламиращ курс по готварство. Една крушка светна, изведнъж разбрах какво искам да правя, въпреки че дотогава не бях майстор в кухнята. Курсът беше скъп, около 1000 евро, за 3 седмици обучение и три месеца стаж. Но имах заделени пари и видях възможност, нов път, който се отваря пред мен„.

„не хвърчи муха“

Румънецът работел в ресторанта на модната дизайнерка Анна Фенди. Снимка във Фейсбук/ Клаудия Катана

: „Не знаех много неща, например морски дарове. Имах скариди и скариди за приготвяне, гледах ги, страх ме беше да ги пипна, да ги изчистя. Да, най-трудно ми беше с морските ястия, защото в Румъния нямаме толкова много риби„.

След завършване на този курс, Claudia Catană беше избрана да завърши последния стаж в ресторант Mirabelle, който се смята за един от най-известните ресторанти в столицата. В този ресторант той се запознава с шеф Джузепе Сестито, който също има звезда Мишлен.

През трите месеца, прекарани в ресторант Mirabelle, Клаудия Катана признава, че: „В кухнята цареше идеален ред, с железни правила. Муха не е летяла, както се казва. Всичко беше под внимателния контрол на шеф Сестито. От там се научих на дисциплина, начин на поднасяне на ястията на масите, до минута, внимание към суровината, за да бъдат най-качествени. Рецептите, много сложни, бяха базирани на риба, точно това ме уплаши в началото„.

Освен това тя била попитана от шеф Сестито дали иска да продължи да работи в ресторанта, но румънецът казал, че иска да се научи да готви лазаня и други ястия. „Чувствах, че ако приема, ще пропусна някои съществени стъпки. Исках да науча как да готвя лазаня, типична паста за Лацио, как да пържа supplì и как да правя пица, пържени зеленчуци и т.н. Така че си намерих работа в tavola calda (червено самообслужване). Там специално се научих да бъда в контакт с клиентите, да виждам какво харесват, да говоря с тях“, заяви тя.

Помощник главен готвач

Пътуването му не спря до тук. Работила е в следните ресторанти: отново в Mirabelle, Boscolo, Villa Letizia и Manfredi Palace. През 2016 г. във Villa Letizia, ресторантът, който притежава модната дизайнерка Анна Фенди, тя направи още една стъпка нагоре в кариерата си, като стана главен готвач.

Румънецът признава, че отговорностите ставали все по-големи: „Много пъти дори не си вземах обедна почивка, защото винаги беше работа, за да е наред всичко. Отговорността беше голяма. Случвало се е да спя в колата вечерта, ако имах цял ден след това, бях твърде уморен, за да се прибера„.

, която е и негов партньор в живота. Двамата се запознаха“в кухнята„. „Бяхме колеги и се разбирахме добре от първата ни среща, това беше усещане, което продължи в ежедневието!тя каза.

През 2018 г. двамата решават да работят в Ибиса, като по-късно се връщат в Рим. Докато били в Ибиса, румънката и нейният партньор в живота мислели да отворят ресторант. Така те започнаха да търсят идеалното място. Докато беше в Букурещ, за да даде съвет за отваряне на ресторант, тя получи дългоочакваната новина от Алдо Капуто: „Мисля, че намерихме нашия ресторант!„.

„Всички ме похвалиха“

Две години по-късно двамата откриват така желаното заведение. Пандемията обаче дойде с правила, към които двамата се адаптираха: „Отваряхме всеки път, когато можехме, адаптирахме се в движение, с жертви, към новите правила. Сложих масите отвън, имах търпение и смелост. Продължих напред. Чаках всяка стъпка към нормалното с надежда„.

Към края на пандемията Клаудия Катана спечели титлата „Най-добрият кускус в света“ на Световния фестивал Cous Cous Fest 2021. Нейният партньор в живота настоя тя да участва в състезанието. Така румънецът решава да почерпи вдъхновение от кухнята у дома, за да създаде комплекта „La Transilvania incontra il cous cous“.

„Не очаквах да спечеля, още повече че участваха състезатели от Италия, Мароко, Испания – държави с традиции, наред с готвачи от Сенегал, Афганистан, Мавриций, Аржентина. Бях похвален от всички и прекарах няколко прекрасни дни в Сицилия, заедно с големи имена на международната кухня“призна румънецът.

Освен това румънското посолство в Италия съобщи в началото на март чрез публикация във Фейсбук, че румънският посланик Габриела Данкау се е срещнала с Клаудия Катана и са говорили за „Румънска кухня и за възможностите за доближаване на разнообразието и богатството на традиционните румънски вкусове до италианската публика чрез бъдещи съвместни проекти„.

Клаудия Катана също призна, че не знае дали би се върнала в Румъния. „На празниците ходим, когато можем, посещаваме най-красивите места. Но след 5-10 години се виждам на остров. Обичам морето. Разбира се, все още работя в ресторант, мой!“, заяви тя.