Една от опорите на румънската гастрономия, салатата от патладжани е удоволствие през лятото, тъй като е много лесна за приготвяне и е вкусна. А рецептата от книгата на покойния гастроном Раду Антон Роман му придава допълнителна уникалност.

СНИМКА: Shutterstock

Раду Антон Роман описва в известната си книга „Румънски ястия, вина и обичаи“, как се приготвя салата от патладжан.

„Това е почти ежедневното предястие на един несъществуващ румънски сезон: лято-есен“отбеляза покойният журналист, според .

Пренесен в Европа от арабите, дивечът е един от най-важните зеленчуци в края на лятото и вездесъща звезда на „жарканиада“ есен: нарязани патладжани във фризера, осолени патладжани в буркан, салата от патладжани и тиквички, патладжани, мариновани в доматен сок, в олио и др.

съставки:

– 1 кг патладжан (узрял, добре оцветен, твърд, дълъг)

– 1 чаша масло

– 1 глава червен лук, много твърд

– 1 супена лъжица ябълков оцет

– 2 зрели домата

– сол пипер

Начин на приготвяне:

Салатата от патладжан не изисква много време в кухнята. Основната стъпка е зеленчуците да се запекат на силен огън (барбекю), от всички страни, докато кората омекне добре.

Загорелите люспи веднага се почистват, посоляват и сърцевината се отцежда на наклонен чопър за поне час. Лукът се нарязва на ситно, измива се със студена вода и се отцежда добре, след което се смесва с оцета. Нарежете патладжана на паста и след това го намажете с масло, малко по малко.

Знаем, че салатата от патладжани е почти готова, когато започне да стяга и да става на пяна, гласи рецептата на известния кулинар. Накрая добавете лучения сос с оцет и черен пипер на вкус, ако е необходимо. Накрая ястието може да се украси с резенчета домат. Поднася се с хляб.

Тайни за изключително вкусна салата от патладжан

За изключително вкусна салата от патладжан може да добавите 1-2 лъжици сметана и 3-5 пресовани скилидки чесън. Отцедените и нарязани патладжани могат да се приготвят и с майонеза.

След като са почистени се разбъркват с майонеза от 2 жълтъка, 200 мл масло, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 1 супена лъжица заквасена сметана и 3 скилидки чесън.

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера.

През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните скорошни произведения на румънската гастрономия „Румънска кухня, вина и обичаи“.