Вкусният задушен спанак, използван като гарнитура или плънка за пай, се приготвя само с няколко съставки. Рецептата може да бъде намерена от Раду Антон Роман, в труда „Готварство, вина и румънски обичаи“ (издателство Пайдея).

Спанак на пара, вкусно ястие СНИМКА Shutterstock

съставки:

сол, черен пипер, на вкус

4-5 скилидки чесън

2 картофа (1 чаша ориз)

1 морков

1 магданоз

1 кг спанак

1 супена лъжица брашно

2 супени лъжици масло

Начин на приготвяне:

„ Чесънът се нарязва на каша. Брашното се разтваря в малко вода. Спанакът се отцежда старателно, при необходимост се изстисква и нарязва. Загрейте олиото, гответе спанака за пет минути при непрекъснато бъркане. Добавете чесъна и брашното, посолете, разбъркайте, докато леко се хване. С тази каша може да се пълни всяка баница, независимо дали е от гръцки кори, тънки и намазани с олио, или от обикновено тесто за баница. Всяка палачинка се връзва и с паста от листа – спанак, лобода, коприва и др.“, казва в работата си покойният гастроном.

Тайна: 1 щипка черен пипер, 1 чаена лъжичка захар и още една чаена лъжичка лимонов сок ще облагородят допълнително нашата паста. Ако искате да го сгъстите, смесете го с 1 чаша сварен ориз.

Журналистът, влюбен в кухнята

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).

Кой трябва да го избягва

Нашите предци са го използвали за лечение на определени заболявания, като лечебна билка, но и като храна. Спанакът обаче е противопоказен за хора с ревматични и бъбречни заболявания.

Зеленолистните зеленчуци удължават живота ни. На първо място в списъка на суперхраните е спанакът, богат на хранителни вещества, който съдържа витамин К (с ползи за здравето на сърцето, костната система, при профилактика на очни заболявания) и който има противораков ефект. Според специалистите умерената консумация на спанак се препоръчва при хора с чернодробни, ревматични, стомашни и чревни възпаления, поради съдържанието на калиеви и калциеви оксалати. Освен това хората, страдащи от литиаза, трябва да избягват прекомерната консумация, тъй като съдържа пикочна киселина.