Най-добрите понички в оцет се правят по рецепта на покойния гастроном Раду Антон Роман. Киселите краставички стават вкусни и могат да се съхраняват дълго време в килера. Тайната съставка ги прави вкусни и хрупкави.

Понички в оцет СНИМКА Истината

Сок:

3 литра вода

1,5 л оцет 9 градуса

450 г захар

300 г мед

30 зърна черен пипер

6 дафинови листа

30 г синапено семе

3 стръка сушена мащерка

3 супени лъжици сол

Начин на приготвяне:

„Поничките трябва да са големи, червени и твърди. За да са по-ръбести, поничките могат да се нарязват на половинки, четвъртинки, филийки. За 10-литров буркан са необходими около 10-14 кг понички и 1-2 литра по-малко сок от обикновено. Поставете филийките във вряща вода, за 2-3 минути в сока, след което ги сложете в буркана“е показано в рецептата, публикувана в труда „Готварство, вина и румънски обичаи“ (ИК „Пайдея“).

За да бъде приготвянето перфектно, домакините трябва да следят точно сварения и леко охладен сок (в който са смесени оцетът, захарта и меда) се налива в добре измития буркан, напълнен с поничките. За да не се счупи бурканът, трябва да го поставим върху остриета на ножове. Когато бурканът се напълни, наредете стръкчетата сушена мащерка. Покрива се с чиния, завива се с кърпи, за да е топло и се оставя за една нощ, за да диша и да намалява. На следващия ден се залива с останалия сок, завързва се с добре измит целофан, натопен в гореща вода. След 3-4 седмици става само за ядене.

Журналист, запален по кулинарията

През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните произведения на румънеца в последно време „Cucate, vinuri si ocătuuri romanești“ (издателство Paideia).