Парчетата с религиозно значение имат своите тайни, добре е да ги уважаваме за великденска трапеза, която ще помаже душите ни.

Вкусна рецепта за Пасха СНИМКА Shutterstock

Хората от Вранчен държат на традициите. Готвят се да прекарат Великден с червени яйца, козонак и агнешко каре.

Във Вранча традицията гласи, че Пасха не трябва да липсва на великденската трапеза, защото Исус раздаде хляб на учениците си.

Luminiţa Avram, професор по хранителна индустрия в колежа „Valeriu D. Cotea“ във Focşani, също е специалист в приготвянето на „хляба на Исус“, който използва рецептата, която е научила у дома от майка си.

Луминица казва, че домакините всъщност приготвят паска заедно с козонаците, като се знае, че в селата имат големи зидани пещи в двора.

„Конкретно за 1 кг брашно са ви необходими 4-5 жълтъка, 250 г захар, 1 чаена лъжичка едра сол, предварително разтворена в малко топла вода, 50 г мая, настърганата кора на един лимон, шишенце ванилова есенция, 50 г масло, няколко лъжици сметана и кондензирано мляко. Количеството мляко е променливо, добавя се постепенно, докато се получи нито много твърдо, нито много меко тесто. Към края на месенето се добавя олиото, около 250 мл. Маята е добре да се използва под формата на майонеза, добавете малко захар и малко топла вода, никога прекалено гореща.“ Луминита Аврам ни разказва.

Специалистът ни разкрива още, а именно, че температурата на водата не трябва да е по-висока от 45 градуса, защото солта, ако влезе в директен контакт с маята, разрушава тестото, което вече не втасва.

След плънката следва плънката.

„За плънката е необходимо прясно краве сирене, между 500 гр. и 1000 гр. според желанието на домакинята да сложи. Ако има и прясна извара, още по-добре, смесете двете съставки с малко сол, захар около 150 -200гр стафиди и малко жълтъци до получаване на гъста консистенция на плънката,която не се разтича.Към това може да добавите настъргана лимонова кора и ванилова есенция.Съда в който се пече паската трябва да е кръгла форма. След като втаса тестото, една трета от него се разстила на тънък пласт, който покрива цялата повърхност на съда, добавя се плънката, а останалото тесто се сплита на 3 фитила.От 2 плитки се прави кръст и поставя се в средата на съда, по целия му диаметър.По същия начин ръбът на купата също се покрива с плетеница от три фитила.Преди да се сложи във фурната, тавата с тестото се оставя да втаса и плитките се намазват с разбито яйце.Всички съставки, използвани за приготвянето на тестото трябва да са топли. За деликатност на продукта е за предпочитане да се използва кондензирано (разбито) мляко и само жълтъци. Фурната, както при печене на всяко друго втасало тесто, трябва да е предварително загрята. При зиданите фурни, намиращи се в домакинствата в планинския район, огънят се пали в средата до пълното изгаряне на вложените дърва. Когато домакинята прецени, че е достигната необходимата температура, жаравата от горящите дърва се отстранява и тази температура се пробва, като се забива клечка, на върха на която се поставя вестник. Ако вестникът се запали веднага, значи фурната е твърде гореща и изчакайте още малко. Времето във фурната е 45-60 минути. Сиренето трябва да е добре отцедено, а изварата има ролята да свърже по-добре плънката, за да не се разтича„, това е рецептата за Пасха на Luminiţa Avram, която, ако следвате точно, няма как да сбъркате.