Сигурно сте забелязали, че в магазините се предлагат и бели, и кафяви яйца. Въпреки че от време на време има спекулации кои яйца са по-здравословни или по-вкусни, вероятно ще останете малко разочаровани от примитивността на отговора. Белите и кафявите яйца могат да се различават, но не и по състав, качество, хранителна стойност или вкус. Единствената разлика е, че белите яйца идват от кокошки с бели пера, кафявите яйца от кокошки с кафяви пера. Надявам се, че отново сте разширили малко кръгозора си, но все пак, прочетете, защото можем да говорим за яйца с часове.
Защо яйцата са с различни размери?
В чинията с яйца можем да намерим техния размер, тоест S, M, L или дори XL. Не се определя от обиколката, а от теглото на яйцето. Яйцата се сортират в станция за сортиране и след това се комбинират с яйца със същото тегло в една чиния. Размерът на яйцата зависи от възрастта на кокошката. Колкото по-стара е кокошката, толкова по-големи са яйцата.
Яйцата по отношение на храненето.
Всяко голямо яйце съдържа 6,5 g протеин, всичките 9 основни аминокиселини и 14 важни хранителни вещества, включително желязо, цинк, фолиева киселина и витамини A, D и E. Едно голямо яйце съдържа приблизително 80 калории. Какво ще кажете за захарите? Не е голяма работа. Ако сервирате две големи яйца, ще получите 1 г захари.
Защо всеки жълтък е различно жълт?
Цветът на жълтъка се влияе от диетата на кокошката. По-високото съдържание на пшеница ще осигури бледожълт жълтък, докато царевицата или люцерната ще осигурят наситено жълт жълтък. Ако жълтъкът на яйцето ви се смее, защото е прекалено оранжев, разчитайте, че е боядисан с хранителни добавки. И ако жълтъкът е матов, вярвайте, че кокошката, която е снесла яйцето, не е имала добър период или не е имала качествено хранене.
Интересни факти
Една кокошка снася приблизително едно яйце на ден. От време на време му липсва. За една година тя може да снесе от 300 до 325 яйца.
Яйцата преминават през процес на почистване, така че не се налага да ги миете вкъщи.
Яйчният жълтък естествено съдържа витамин D.