Използвали ли сте някога кокосово масло? Знаете ли разликата между рафинирано и нерафинирано? Нека заедно открием всички функции и възможни приложения

Кокосовото масло е все по-често използвана съставка, но трябва да се прави разлика между рафинирано и нерафинирано кокосово масло.

Каква е разликата между двата вида? Едното по-добро ли е от другото? Нека заедно открием всички характеристики и ползи за здравето на тези две версии на кокосовото масло.

Нерафинирано кокосово масло: какво е това

Нерафинирано кокосово масло, наричано още необработено кокосово маслое най-чистата версия на кокосовото масло.

Нерафинираното кокосово масло не преминава през допълнителни етапи на обработка като рафинираното кокосово масло. Според , всъщност той се извлича от кокосова пулпа, като се използва сух или мокър метод.

При сухия метод пресният кокос се нагрява, след което машина извлича кокосово масло от пулпата. При мокрия метод кокосовото масло се пресова с мляко и след това двете се разделят.

Може също да видите нерафинирано кокосово масло, етикетирано като студено пресовано. Това означава, че е извлечен от кокосово мляко без никаква топлина. За да направите това, външната обвивка на зрял кокосов орех, която може да произведе повече масло от младите кокосови орехи, се отстранява и след това се пресова, за да се извлече бавно маслото.

В допълнение към по-добрия хранителен профил, този метод помага за намаляване на производствените разходи и изисква по-малко енергия, което го прави по-екологичен.

Недостатъкът за производителите е, че студеното пресоване създава по-нисък добив от другите методи за екстракция. Ето защо този вид масло често е по-скъпо от рафинираните или механично пресованите сортове.

Ползи за здравето

Нерафинираното кокосово масло е богато на и специфичен вид наситени мазнини, наречени средноверижни триглицериди или MCT. Те му показаха, че съдържа и лауринова киселина, която съставлява около 48-53% от съдържанието на мастни киселини.

л’лауринова киселина това е добър източник на бърза енергия, която тялото ни може да използва, и е по-лесно смилаемо. Лауриновата киселина също беше това антимикробно, противогъбични И противовъзпалително.

Има дебат дали кокосовото масло може да бъде добро за здравето на сърцето или не. В едно изследователите сравняват ефекта на маслото, зехтина и кокосовото масло върху нивата на холестерола. Те открили, че въпреки по-високото си съдържание на наситени мазнини, кокосовото масло не повишава нивата на LDL холестерола.

Той също така повишава нивата на HDL, или „добър холестерол“, дори повече от зехтина. Убедителните твърдения не могат да се основават на едно проучване и поради високото съдържание на наситени мазнини в кокосовото масло е добра идея да ограничите приема си до 1-2 супени лъжици на ден.

Прочетете също:

Съвети за закупуване

Ако можете да го намерите в супермаркета, изберете го органично кокосово масло, нерафиниран екстра върджин зехтин. Освен това е по-добре да се предпочитат стъклени съдове, които са по-устойчиви, тъй като ограничават потреблението на пластмаса и са за многократна употреба.

Когато съхранявате нерафинирано кокосово масло, трябва да се уверите, че го съхранявате на хладно и сухо място, което не е изложено на много светлина. Светлината може да повлияе на качеството на маслото и да причини по-бързото му гранясване. Имайте предвид, че кокосовото масло е твърдо при стайна температура, така че в зависимост от това как го използвате, може да се наложи да го затоплите леко, за да се превърне в течност.

Нерафинирано кокосово масло: какво е това

Рафинираното кокосово масло преминава през повече обработка от нерафинираното му масло. Подобен е на сухия добив, но се подлага на допълнителна обработка. Има няколко агента, използвани за отстраняване на част от плътността на нерафинираното кокосово масло. Когато е готово, няма склонност да мирише или да има вкус на кокос.

Според 2021 г Биопроцесно и биосистемно инженерство, рафинирането премахва някои от антиоксидантите и полифенолите, които се намират естествено в маслото. Рафинираното кокосово масло също често се излага на топлина по време на процес на рафиниранекоето може допълнително да разгради хранителните му вещества и да повлияе негативно на неговите антиоксидантни свойства.

Ползи

Въпреки че антиоксидантният капацитет може да е по-нисък, рафинираното кокосово масло все още има подобни ползи за здравето като нерафинираните версии, стига да изберете висококачествено.

Докато някои рафинирани масла се произвеждат със сурови химикали, като хексан, получен от петрол, други са рафинирани на пара и все още предлагат полезни витамини и мастни киселини без нежелани добавки.

Съвети за закупуване

Когато купувате рафинирано кокосово масло, е особено важно да изберете версия биологични.

По време на конвенционален процес на рафиниране могат да се използват някои химикали като хексан. Ако обаче изберете органичната версия, вие намалявате излагането си на тези химически и токсични вещества.

Въпреки че е по-преработено, рафинираното масло всъщност има по-кратък срок на годност от нерафинираното масло. Обикновено издържа до 24 месеца и след отваряне можете да го съхранявате в хладилник.

Рафинирано VS нерафинирано: разлики

И така, каква е разликата между нерафинирано и рафинирано кокосово масло? Ето обобщение на основните характеристики:

• Хранителен профил: Нерафинираното кокосово масло има по-високи нива на антиоксиданти и полифеноли.
• Точка на дим: Нерафинираното кокосово масло има димна точка по-ниска от рафинираната, около 350 в сравнение с 450.
• Цена: Нерафинираното кокосово масло често е по-скъпо от рафинираните версии, тъй като процесът има по-нисък добив (и следователно по-високи производствени разходи).
• Вкус: Рафинирането премахва голяма част от кокосовия вкус, поради което рафинираното кокосово масло има неутрален вкусдокато нерафинираната е с по-тропически вкус.
• Срок на годност: Въпреки по-високото си ниво на обработка, рафинираното кокосово масло има по-кратък срок на годност от нерафинираното кокосово масло. Един буркан рафинирано масло обикновено издържа от 18 до 24 месеца, докато нерафинираното масло издържа от три до пет години.

Прочетете също:

Рафинирано срещу нерафинирано: най-добри приложения

• Готвене: Можете да използвате и двете масла, но рафинираното масло е по-добро за готвене на висока температура, защото има по-висока точка на дим. Нерафинираното масло обаче има повече ползи за здравето. Освен това не забравяйте, че рафинираното кокосово масло има неутрален вкус, който се поддава най-добре на различни рецепти.
• Кафе и напитки: Добавянето на кокосово масло, рафинирано или нерафинирано, към кафето е една от най-популярните (и вкусни!) употреби. Възползвайте се от антиоксидантните предимства на нерафинираното кокосово масло, като го смесите с любимата си напитка, като бира или горещо кафе, за вкусен кокосов вкус.
• : Що се отнася до кето диетата, няма значение какъв тип кокосово масло ядете – МСТ и в двете са чудесен източник на бърза енергия. В кетогенния трябва да ядете много мазнини, за да поддържате кетоза и когато отнемате въглехидрати, имате нужда от дълготрайна енергия.
• : Можете да използвате и двете версии. Здравословните мазнини са ключов елемент от средиземноморската диета. Отново, рафинираните и нерафинираните нямат толкова голямо значение, колкото промяната на вашите източници на мазнини.
• Кожа: Когато става въпрос за здравето на кожата, всяко кокосово масло може да бъде супер кремообразно и хидратиращо, но може би е най-добре да изберете нерафинирана версия. Кокосовото масло е богато на витамин Е, който се свързва със защитата на кожната бариера от преждевременно стареене и увреждане от слънцето. Освен това има омекотяващ ефект, който може да бъде полезен за хора, страдащи от кожни заболявания, като .
• Коса: Препоръчваме да използвате и нерафинирано кокосово масло за грижа за косата, тъй като по-високото съдържание на хранителни вещества може да помогне за подхранването на кичурите ви.
• Орално здраве: някои доказват, четеглене на масло с кокосово масло може да има благоприятен ефект върху здравето и здравето, когато се комбинира с други превантивни мерки като четкане и почистване с конец. Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се направят убедителни твърдения. Когато намажете зъбите си с кокосово масло, то може да улови бактерии и плака. Както нерафинираното, така и рафинираното кокосово масло имат висока концентрация на лауринова киселина, която има антибактериални свойства, които могат да бъдат полезни за вашите зъби.

Следвай ни в | | | |

Може да се интересувате от: