В салати, сурови или печени, варени или полусварени, гъбите са чудодейната храна, която помага за поддържане на здравето. Гъбите, които съдържат голямо количество вода (90%), също допринасят за поддържане на теглото, когато се консумират като алтернатива на месото.
Салата с гъби, вкусно ястие СНИМКА Shutterstock
Благодарение на някои аминокиселини в състава, особено глутамат, гъбите имат вкус на месо. При гладуване те често се използват във възможно най-много
Според специалистите спрямо 100 г гъби калориите са 35, белтъчините 5, липидите 0,5 и въглехидратите 2,5, докато тлъстото свинско месо при същото тегло съдържа 340 калории, 15 протеини, 30 липиди и няма изобщо въглехидрати, а пилешкото месо 142 калории, 21 протеина, 6 липида и въглехидрати, отново никакви.
от салата с гъби можете да намерите от Раду Антон Роман, в труда „Готварство, вина и румънски обичаи“ (издателство Paideia). Препаратът е евтин, вкусен и носи качествени хранителни вещества на организма.
съставки:
черен пипер, сол
1 чаша вино
1 супена лъжица оцет
1 сушена мащерка на върха на ножа
1 кг гъби, от месестите, които се втвърдяват при варене – пъстърва, лисички, култивирани бели гъби.
S.O.S:
1 супена лъжица масло
3 скилидки чесън
1 супена лъжица оцет (или колкото искате)
малко сок от гъби
зеленчуци: копър, магданоз
Начин на приготвяне:
„Гъбите се справят добре в няколко води; това е по-лесно, ако кракът на шапката се счупи. Варят се в тенджера от 1 л вода с черен пипер, сол, вино, оцет и мащерка. След четвърт час варене гъбите се отцеждат и се оставят да изстинат. Зелените се нарязват. Счукайте чесъна на паста. Гъбите се нарязват на тънки филийки, поръсват се с оцет, олио, чесън и 1-2 с. л. от сока им. Добър апетит!“, гласи рецептата на покойния гастроном.
Писател, ловец и телевизионен продуцент
През 57-годишния си живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен продуцент, ловец и спортен риболов, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участва в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се от 1997 г. на гастрономическата сфера. През 1998 г. Раду Антон Роман публикува едно от най-важните нови произведения на румънската гастрономия „Cucate, vini si ocătuuri romanaşti“ (издателство Paideia).