Гарнираното месо е традиционен метод за консервиране на свинско месо. Прави се като месото се сварява в свинска мас, след което се увива в мас, която го предпазва от бактерии и го запазва свежо за дълго време.

Месо за гарнитура. СНИМКА Архив

, която датира от времето на римляните. Става дума за парчета месо с или без кости (свинско, птиче, телешко, овче), обикновено сурово, задушено в сланина и след това консервирано в бистра сланина.

Преди стотици години прасето, телето, овцата или козата и птиците са били приготвяни от стопаните, за да издържат възможно най-дълго: пушени са, слагани са в сол или мас (към гарнитурата, към гърнето). , до казана, до котле, в глинени съдове). Това, което нашите селяни правят от древни времена, сега се смята за деликатес от луксозните ресторанти в чужбина.

За приготвянето ни трябва свинско месо (бут, филе, котлет, ребро и др.), свинска мас, чесън.

Рецептата на главния готвач Дан Неагу от ресторант Bulevard Ploiesti

Съставки за 10 порции:

– Свинска мас 3 кг

-пушено свинско месо 4 кг от които врат и гръб 2 кг

-Пушено филе 0,5 кг

-Пушени гърди 0,5 кг

-Пушен колбас 1кг

– Приготвяне: 10 мин

Приготвяне: 2 часа

Тези, които искат да имат в килера или мазето си месо, консервирано по този начин, за неповторим вкус могат да използват по-малки съдове. Вижте пълната рецепта на

През студения сезон от варено зеле и супа до картофена или зеленчукова яхния. Месото като гарнитура може да се приготви към ястието, което приготвяме или само да се затопли и добави накрая, като може да се сервира с полента и кисели краставички.