Открийте свойствата на праза. зеленчук, ценен със своите качества от древни времена и който се поддава на голямо разнообразие от приложения в кухнята
Празът (Allium porrum) е зеленчук, който се използва по подобен начин, на който прилича и на вкус. Свойствата и достойнствата на този зеленчук са известни още от древността и особено римляните са ги оценили, считайки праза за полезен за поддържане здравето на гърлото и гласните струни, както и за подпомагане на съня и притежаване на афродизиак. Но нека разберем повече за неговите характеристики…
На първо място празът е много богат на вода (90%) и съдържа добри количества от минерални соли в частност желязо, калций и калий. Поради това е отличен за активиране на пречистващите функции на организма, като същевременно действа като реминерализатор. Наличието на витамини, по-специално витамини, също е добро Витамин А но също и C и K.
Предвид наличието на фибри, празът има сладко слабителни качества и е истински съюзник на червата. Освен това, тъй като този зеленчук е ниско калоричниконсумацията му често се препоръчва за тези, които са на диета.
Хранителни стойности на праза
Какви са хранителните стойности на праза? Следната таблица се отнася за 100 g от суров праз
| Описание Подхранващ | Стойност за 100 гр |
Стойност на порция 200 гр |
|---|---|---|
| Вода (g) | 87.8 | 175.6 |
| Енергия (kcal) | 35 | 69 |
| Енергия (kJ) | 145 | 290 |
| Протеин (g) | 2.1 | 4.2 |
| Липиди (g) | 0,1 | 0,2 |
| Холестерол (mg) | 0 | 0 |
| Налични въглехидрати (g) | 5.2 | 10.4 |
| Нишесте (g) | 0 | 0 |
| Разтворими захари (g) | 5.2 | 10.4 |
| Алкохол (g) | 0 | 0 |
| Общо фибри (g) | 2.9 | 5.8 |
| МИНЕРАЛИ | ||
| Натрий (mg) | 2 | 4 |
| калий (mg) | 260 | 520 |
| калций (mg) | 54 | 108 |
| Фосфор (mg) | 57 | 114 |
| Желязо (mg) | 0,8 | 1.6 |
| ВИТАМИНИ | ||
| Тиамин (mg) | 0,06 | 0,12 |
| Рибофлавин (mg) | 0,08 | 0,16 |
| Ниацин (mg) | 0,50 | 1,00 |
| Витамин C (mg) | 9 | 18 |
| Еквивалент на ретинол на витамин А (μg) | тр | тр |
100 грама от варен или сварен праз вместо това те съдържат:
| Описание Подхранващ | Стойност за 100 гр |
Стойност на порция 200 гр |
|---|---|---|
| Вода (g) | 87.6 | 175.2 |
| Енергия (kcal) | 35 | 70 |
| Енергия (kJ) | 147 | 294 |
| Протеин (g) | 2.1 | 4.2 |
| Липиди (g) | 0,1 | 0,2 |
| Холестерол (mg) | 0 | 0 |
| Налични въглехидрати (g) | 5.3 | 10.6 |
| Нишесте (g) | 0 | 0 |
| Разтворими захари (g) | 5.3 | 10.6 |
| Алкохол (g) | 0 | 0 |
| Общо фибри (g) | 3.0 | 6.0 |
| Разтворими фибри (g) | 0,88 | 1.76 |
| Неразтворими фибри (g) | 2.07 | 4.14 |
| МИНЕРАЛИ | ||
| Натрий (mg) | 2 | 4 |
| калий (mg) | 130 | 260 |
| калций (mg) | 51 | 102 |
| Фосфор (mg) | 51 | 102 |
| Желязо (mg) | 0,6 | 1.2 |
| ВИТАМИНИ | ||
| Тиамин (mg) | 0,04 | 0,08 |
| Рибофлавин (mg) | 0,05 | 0,10 |
| Ниацин (mg) | 0,33 | 0,66 |
| Витамин C (mg) | 6 | 12 |
| Еквивалент на ретинол на витамин А (μg) | тр | тр |
За най-добро запазване на свойствата му трябва да се яде сурово, например в дипове или нарязани в салати или зеленчукови смеси. Вместо това често се използва варено за приготвяне на ризото, крем супи, супи минестроне, пайове или омлети.
Лично аз често използвам праз вместо лук в соте, за приготвяне на супи, както и като го комбинирам с картофи, тиква или други зеленчуци.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: