Традиции и празници на Свети Мартин
Какво мислите за традицията на Мартин, гъски, кифлички и младо вино? Присъединете се към нас в празнуването на края на земеделската година, точно както поколенията преди вас. Това е време не само за празнуване в чешките земи, но и в цяла Европа от ранното средновековие.
Свети Мартин е не само важна личност, но тъй като смъртта му се пада на границата на есента и зимата, частта от годината започва с празника на Свети Мартин, когато семейството се отправя към дома или другаде в търсене на щастие. Различните налози на благородниците и плащането на заплатата бяха изплатени, вратите на различни институции и училища бяха отново отворени, а на 12 ноември започна и шестседмичният пост преди коледните празници. Следователно Свети Мартин беше незабравим ден в календара, когато хората готвеха, пекоха, ядяха и пиеха.
Източник: Youtube
С какво да напълним рулцата Свети Мартин?
Сенмартенските рула, които у нас се наричат още подкови заради характерната им форма, са свързани с чешката, но и със западната традиция. Въпреки това, той се различава в различните региони не само по външен вид, но и по съставки и пълнеж.
Пекли се баници със сладка плънка за дома и за кумовете и момите на път. В зависимост от богатството и възможностите на фермера имаше кифлички със сладко, мак или меденки или моркови. През 1888 г. Магдалена Добромила Ретигова също пише за пълнежа от извара и особено за слоя пудра захар, който се поръсва върху сладкиша.
Сладкиши Свети Мартин в Познан
Ако имате възможност, опитайте и в Полша местния сладкиш Свети Мартин. Рулцата на северните ни съседи обаче приличат повече на френския кроасан. Тестото трябва да се прегъне осемдесет и един пъти, а пекарят добавя смес от маково семе, ядки и бадеми, стафиди и захар с масло към всяка гънка. Това обаче не е руло, както си го представяме у нас, а наистина голямо парче тесто, което тежи между 150 и 250 грама.
Традицията за печене на тези сладки рула е особено известна в Познан, където около седемстотин хиляди парчета от този сладкиш се пекат и консумират на 11 ноември. Това е дори повече от сегашното население на града, което е малко над половин милион души.
Източници: ceskazceska.cz, atlasobscura.com