Обичате ли домашно пушено месо?

Пушеното месо може да изглежда като всичко. Домашното пушено месо, което ценителите все още приготвят сами вкъщи, е месо, ухаещо на дим и подправки, често корем или други надраснали парчета. Обикновено е тъмнокафяв отвън, но определено не е пепел или някакви канцерогенни части, които не трябва да поглъщате. Това ще ви разкаже един горд производител, който с радост ще разкрие как е мариновал месото честно, без да използва бърза сол и го е пушил с часове на студен дим. Такова месо не можете да си купите от магазин.

Ароматно и достатъчно топлинно обработено пушено месо може да се яде просто с добър хляб, горчица, хрян и кисели краставици. Но ако ще готвите пушено месо, вероятно го приготвяте за обяд или вечеря. Класическите рецепти предлагат комбинация със зеле и кнедли, картофи или леща.

Така че пушеното месо не губи вкуса си

Това, на което със сигурност ще попаднете в магазина, е розово месно брашно, което често е в мрежа или вързано с канап. Такова месо може вече да е термично обработено и трябва само да го затоплите преди сервиране, а може и да не е достатъчно термично обработено и да го сготвите сами.

Проблемът с варенето му е, че не можете да го варите твърде дълго, защото може да загуби вкуса си, а ако го преварите прекалено много, ще се разпадне и трудно ще се нареже на филийки.

Как го правиш? Много лесно, много просто, съвсем лесно, съвсем просто. Не забравяйте, че за всеки килограм месо трябва да разчитате на половин час варене или започнете да следите времето едва когато водата с месото заври.

Овкусете водата с подправките и лука

За подправка ще ви трябват дафинов лист, бахар, чесън, лук, кимион и черен пипер. Солта няма да е необходима, закупеното пушено месо често е твърде солено само по себе си.

Сложете гриса в тенджера, залейте със студена вода и добавете горепосочените подправки, сякаш правите бульон. В крайна сметка, дори след готвене, можете да използвате този бульон в сосове или за приготвяне на супи!

След като се сготви, оставете месото да почине малко и след това го нарежете на филийки за сервиране. Пушеното месо определено може да се използва дори и студено. В такъв случай нарежете сварения грис на тънки филийки и ги оставете да изстинат достатъчно. Можете да допълните облицованата купа с други колбаси, но също и сирена, яйца и зеленчуци.

Източници: toprecepty.cz, dalaman.cz