Основна част от кухните по целия свят. Отглежда се в 170 страни по света, а чехите не го разрешават. Ние отглеждаме няколко десетки наши собствени сортове, но повечето от тях се отглеждат в Китай. Това не е изненадващо, тъй като лукът е просто основният строителен материал за безкраен брой ястия. Но как да го приготвите правилно, така че да не загуби вкуса си? Много хора не могат да го направят, така че напълно разрушава вкуса му. Лукът може да се използва в огромен брой ястия. Получаването на правилната основа от лук е нещо, което не само професионалните готвачи могат да постигнат. Лукът може да се запържи само в масло или олио, но истинското кулинарно изживяване е да се запържи в мас. Но трябва да го изпържите, за да се приготви равномерно. Това е ключът към успеха. Затова винаги избирайте тиган или тенджера, които провеждат топлината добре. Друга важна стъпка е да разбърквате лука редовно и да изчакате подходящия момент, когато можете да започнете да добавяте други съставки.

Лудории на готвачи

Готвачите имат лесен трик за това. Това се състои в заливане на лука в тигана с малко бульон след известно задушаване. След това го оставят да се изпари и смело продължават да пържат. Ако обаче искате вашият лук да блести в златист цвят, когато например искате да го добавите като гарнитура към ястие, този трик ще ви бъде полезен. Всичко, което трябва да направите, е да поръсите лука в обикновено брашно преди пържене. След това го запържете в по-горен слой масло. Когато сте готови, отстранете излишната мазнина, например със салфетка. Ако обаче искате лукът да е по-крехък, можете да добавите малко подправки към брашното, в което ще ръсите лука. Може да е смлян червен пипер или чили, ако обичате по-пикантни вкусове.

Последен съвет

Съхранявайте лука на сухо място. Най-добре е да го държите затворено, например в килер, където не може да влезе много въздух и топлина. Идеалната температура за съхранение на лука е около 4 до 8 градуса по Целзий.

Източници: regiony.rozhlas.cz, www.vimcojim.cz