Използвате ли билки и подправки?

Много билки са дошли при нас от света, които може да са привлекателни и уханни, но не можем да ги използваме. Става въпрос за навик, предпочитания и познания за различни комбинации или чужда кухня.

Не е нужно обаче да следвате стриктно препоръките. Не се обвързвайте, гответе по свой начин и комбинирайте както желаете. Традиционните комбинации и рецепти ще ви подскажат само. В готвенето е позволено да се експериментира. Благодарение на билките можете да превърнете обикновените съставки в необикновени ястия.

Пресни билки и подправки срещу сушени

Какво да вземем от такова видео? Със сигурност е полезно да знаете, че 1 супена лъжица пресни билки се равнява на около една чаена лъжичка сушени билки и около ¼ чаена лъжичка смлени или настъргани билки и подправки. Всичко си има плюсове и минуси и не може да се каже, че пресните билки винаги са най-добри или напротив, само сушените.

Първо, добре е да знаете, че има доста драматична разлика между пресни и сушени и някои подправки имат много различен вкус от пресните съставки, от които са направени. Добър пример е например пресен и сушен джинджифил, кориандър или чесън.

Сушените подправки могат да се съхраняват дълго и добре при минимални изисквания за условия на съхранение, от друга страна, например, сух розмарин като цяло не е съвсем приятно да се намери в храната. Розмаринът например е чудесен при печене на месо и зеленчуци, където в идеалния случай можете да го добавите цял пресен. Впоследствие е много по-лесно да извадите цялата клонка от храната и да я изхвърлите, за да не ви дразнят тънките, твърди игловидни листа в храната.

Използването на смеси от подправки е приятно и лесно, но скоро установявате, че сместа от провансалски, италиански или пица е твърде сходна на вкус и в крайна сметка се чувствате сякаш всички са от една и съща тенджера. Друг голям проблем със смесите са добавените соли или евентуално овкусители.

Не се страхувайте да експериментирате с подправки и храни

Ако желаете изживяване, напомнящо почивка в чужбина, търсете не само съставки, но и подправки от този регион. В идеалния случай можете да ги закупите и на място, ако има възможност. Не разчитайте на чешки версии на тези рецепти, опитайте се да намерите наистина оригинални стари рецепти.

Не се страхувайте да експериментирате в собствената си кухня. Изберете кои подправки предпочитате, за кои меса или ястия. Особено ароматните мащерка, розмарин, риган или градински чай трябва да се комбинират със специфични храни.

Намерете нови комбинации от подправки, билки и ястия

Копърът принадлежи не само към копъра, но и към салатите, картофите или рибата. Подходящ е не само за мазане с риба тон, но и за картофена салата с каперси и червен лук. Смятате ли, че е твърде смело? Добавяйте щипка по щипка.

Мнозина също не са свикнали с пресен кориандър. Отлично е в дипове, гуакамоле, но също и в салати или с кайма.

Дайте място на необичайни или директно лечебни билки. Исопът е много горчив като пелина, но е отлична подправка при метеоризъм и стомашни проблеми. Върви добре, например, в пикантни маринати за месо. Дори малко ще предотврати неприятните усещания за преяждане и подут корем.

Със салати вървят и цветовете на различни билки. Глухарчета, маргаритки, цветове от чесън и много други могат да създадат незабравимо изживяване от лятна салата.

Източници: prima.iprima.cz, www.jaktak.cz