Салата за подсилване, както я правят в Неапол, задължителна на италианските трапези, да, защото няма значение къде се намирате, но не можете да я пропуснете на масата на Бъдни вечер. Известният ресторантьор на ресторант IlSanLorenzo пуска своята рецепта за нас в RicettaSprint.

Името му идва от задачата му да подсили вечерята на Бъдни вечер със салата като тази, пълна с добри, истински, неподправени съставки, точно тези, които намирате в същата салата, която баба ви е приготвяла.

Има различни версии за значението на името, това, за което ви казах, е, че на Бъдни вечер трябва да ядете леко, първо ястие на базата на риба и малко палачинки и нашата супер салата. Някои казват, че името му идва от използването на оцет и аншоа, които подсилват вкуса му. Дори и може би най-вярната и надеждна, нейното име подсилваща салата предвид дългия й срок на годност, просто я напълнете с липсващите съставки и на следващия ден е още по-добра. Но независимо от значението й, днес ви оставям тази рецепта за вас. Вярно е, че за да го подготвите, трябва да продължите малко по-рано, защото има малко щателен процес… и след това, защото колкото по-дълго стои там, толкова повече вкус получава и по-добър вкус!

Сега ще ви кажа какво трябва да купите, за да стане идеално, след което ясно можете да го персонализирате както искате, но истинската и оригинална рецепта трябва да бъде направена така.

Съставки за салата за засилване на Бъдни вечер

Треска около 1 кг

Две шепи зелени маслини

1 среден карфиол

Аншоа 12 филета

Giardiniera буркан от приблизително 300 мл

Масло на вкус

Олио на вкус

Сол на вкус

Винен оцет

Магданоз

Подсилваща салатна процедура

Първо трябва да почистите добре карфиола, нарежете го на парчета, сварете го обилно в подсолена вода с няколко дафинови листа, бланширайте го леко, отцедете го и за да остане хрупкав го потопете в съд с вода и лед.

Сварете треската в малко подсолена вода с изцеден лимон, а защо не може и органична. Оставете да изстине. Сега вземете джардинерата, нарежете я на тънки ивици, почистете маслините от костилките и се опитайте да приготвите вашата фантастична подсилваща салата.

В купа поставете студения карфиол, добавете нарязаните на парчета аншоа, нарязаната треска и джардинерата, нарязани на ивици, маслините, добавете олиото, солта и оцета, разбъркайте всичко и, моля, усетете колко е солено, ако липсва добавете колкото е необходимо, без да преувеличавате, аншоата винаги е много солена, накрая и накрая добавете предварително измития и наситнен магданоз. Сервирайте салатата си с топинг и няма значение дали е останала, още по-хубава е на следващия ден! И не забравяйте да го сервирате с чинийка с масло наблизо, това е поезия!