Коледното печене отново е в разгара си. Някои започват да пекат още в началото на декември, други не бързат. Ако печете твърде рано, има риск бисквитките да не доживеят до Коледа. Нетърпеливото семейство го изяжда тайно.

Един от най-популярните е Линц. Със сигурност имате своите изпитани рецепти, които често се предават от майка на дъщеря. Но може да се радвате на някои съвети, които могат да ви помогнат.

Правило 3 – 2 – 1

Основните теста не са сложни, тестото Line не прави изключение. Можете да минете с брашно, масло и захар. Добре е да запомните инструмента 3 – 2 – 1. Това е съотношението на суровините. Ако сложите 300 г обикновено брашно, трябва да добавите 200 г масло и 100 г захар. И 1 жълтък за по-гладко тесто. Разбира се, можете да добавите и ванилия или лимонова кора за овкусяване. Но се придържайте към маслото. Въпреки че в рекламата пише, че Хера пече, маргарините съдържат повече вода.

Обработете всички съставки заедно, но внимавайте да не го правите маслото остана студено. Не трябва да се разтваря, защото тогава това би се отразило негативно на качеството на тестото. Ако нямате робот, внимателно омесете тестото само с върха на пръстите си. Добавете жълтъка едва накрая.

Ако тестото изглежда твърде ронливо, добавете още чаена лъжичка студена вода или лимонов сок. Можете веднага да започнете да печете с това тесто. Но ако го оставите увит във фолио да престои една нощ в хладилника, само ще му бъдете от полза. И тогава можете да разточите, изрежете и печете.

По-малко брашно, повече бадеми

Ако искате да опитате Lineck малко по-различно, добавете смлени бадеми към тестото. Така беше адът още през 17 век, само че беше забравен с времето. С тях можете да замените до 1/3 от брашното. Изпечете ги на сухо преди смилане. Тогава те ще бъдат неустоими. И тъй като бадемите са мазни, можете да използвате по-малко масло.

Обикновеното брашно може да се замени с брашно от спелта, ако искате да имате малко по-здравословни сладкиши. Можете да добавите щипка канела или карамфил към тестото.

Захар преди залепване

Когато колелцата са изпечени ги захаросваме преди да ги залепим. Ще станат по-хубави, ако захарта не покрива сладкото. Въпреки че той частично би попил в него, но тогава мармаладът ще се втвърди по-бързо.

Намажете с мармалада страната на бисквитката, която е върху тавата за печене. Двете части се слепват по-добре. Най-много обича касис. Не само е пикантен, но има и хубав прозрачен ефект.

Оставете готовите сладки на хладно място. Но продължителното лежане може да причини това центърът на бонбона вече не е толкова крехък. Това може да се дължи на това, че мармаладът е изсъхнал, защото течността е попила в тестото. Можете да избегнете това, като залепите възможно най-късно.

Нямате балкон? Използвайте фолио

Ако нямате балкон или студен килер, съхранявайте сладките в тенекиени кутии. Когато нямате нито едно от двете постелете с фолио. Линеке лежи прекрасно в тях и не изсъхва.

Много домакини добавят до за тази цел кутии нарязани ябълки. Ще помогне особено в апартаменти с централно отопление, където въздухът е сух.

Снимка: Shutterstock