Когато печете щрудел или щрудел у дома, случва ли се плънката да изтече, или пък десертът да не държи добре формата си? Може би некачественото тесто, лошата работа с пълнежа или неподходящият такъв може да доведе до увиване. Нека видим как да избегнем най-честите грешки.
Основата е висококачествено бутер тесто
За да сте сигурни, че десертът ви ще е вкусен и че ще се получи е важно да работите с качествено тесто. Разбира се, идеално е да си направите сами у дома, особено ако вече имате опит, но приготвянето на бутер тесто е досадно и всъщност малко безсмислено. Спокойно можете да си купите бутер тесто, но изберете такова, което да е качествено. Например, някои пекарни правят собствено тесто за продуктите си и го предлагат и на своите клиенти – така че опитайте!
Разточете тестото, но внимавайте да не го разкъсате някъде. Чувствайте се свободни да оставите горния слой, все пак тестото е – според името си – „листно“.
Обърнете внимание на пълнежа
Можете да изберете почти всеки пълнеж, но обърнете внимание на някои принципи. Разбира се, плънката не може да бъде прекалено суха, така че целият щрудел да не е сух, но твърде течната плънка почти сигурно ще изтече. Ето защо, когато правите например плодови щрудели, е препоръчително да поръсите шепа галета върху тестото, преди да нанесете плънката, което ще помогне да абсорбира излишната влага.
Обикновено разбирате колко плънка да сложите едва с практиката – ако е малко, десертът ще е сух, ако е много, трудно се навива и плънката вероятно ще изтече.
Как да увиете щрудел правилно?
Когато навиете щрудела, можете да разпределите плънката равномерно върху почти целия разточен лист тесто, като оставите свободно място около краищата около сантиметър и половина. След това вземете ръбовете и прегънете и четирите към центъра, не се страхувайте да покриете част от пълнежа и натиснете малко върху тестото. Така плънката няма да изтече по време на печене.
След това започнете да навивате щрудела от единия край. Стегнете леко, но не много, за да не натискате излишно плънката отвътре.
Снимка: Shutterstock