Сезонът на гъбите е към своя край.
Повечето от нас търсят благородни добре познати гъби, но по-малко известните също си струва да се търсятако ги проучите добре.
Много от тях са годни за консумация и вкуснивъпреки че на пръв поглед не изглеждат привлекателни.
Порталът разкри повече за тази ядлива гъба и ще научите за това в тази статия.
През есента в гората можете да видите тълпи от хора, които са избрали гъби.
След няколко дъждовни дни има голям шанс за това прибираш се с пълна кошница.
Една от най-търсените гъби е dubák, професионално наричана Дъбова гъба (Boletus reticulatus), което се разпознава най-вече от дори по-малко опитни гъбари.
Това обаче не е единствената гъба, която можете да срещнете, докато се разхождате.
Има гъби, които не изглеждат привлекателни, но въпреки това годни са за консумация и са много вкусни.
Тези гъби също включват сини птици.
Как изглежда боровинката?
Всъщност това включва повече видове гъби, които имат една обща черта.
След разрязване започват да посиняват.
Принадлежи към тази категория синкави гъби, които са ядливи и вкусни Синя гъба (Suillellus luridus) а Манатарка (Neoboletus luridiformis)
Манатарка
то е ястия и много вкусна гъба.
Вкусът му е наситено ядков и според гастрономите е по-добър от дъб.
Но внимавайте, до след това топлинна обработка.
Така че тази гъба трябва да бъде винаги термично обработенитъй като гъбите, консумирани сурови, могат да причинят стомашно-чревни проблеми.
След обработка кракът е оцветен в светло жълто.
Не е отровен, но има един недостатък.
Пазете се от объркване с отровни гъби!
Манатарка е измамно структуриран подобно на отровната гъба Сатанаследователно цветът му възпира неопитните колекционери.
За да сте сигурни, че не сте объркали двете гъби, гъбата трябва да се нареже.
Ядлива гъба след рязане става тъмносиньо.
Кракът на „Сатаната“ е в много по-интензивен нюанс на червено, а шапката е по-светла.
Синя гъба
Синята гъба расте от май до октомври в широколистни гори.
Понякога можем да го намерим и в смесени гори.
Разпространен е в целия умерен пояс на северното полукълбо и можете да го намерите често и в нашите гори.
Също като дълбокозърнестата гъба, синята гъба също принадлежи към категорията сини гъби.
Берачите на гъби в Словакия рядко я берат, защото се обезсърчават от споменатото посиняване на месото.
По същия начин, както при гъбата, гъбата трябва да се консумира само след топлинна обработка.
Как се приготвя боровинка?
Подходящи са за същата обработка като другите ядливи гъби.
Те могат да бъдат мариновани, задушени, варени, пържени.
Рецепти с гъби
Рецепта за крем супа от сушени гъби
съставки:
250 г сушени гъби
1 чаша вода
1 литър бульон
2-3 средно големи картофа
1 малка пор
лъжица масло
шепа наситнен магданоз
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
Приближаване:
Ще накиснем гъбите за ок за един час в топла вода.
Празът се нарязва на филийки и се задушава в маслото.
Картофи обелете и нарежете на филийки, добавете към праза и запържете за малко,
гъби отцедете, нарежете на по-дребно и добавете към праза и картофите.
Водата, в която сме накиснали гъбите изсипете през цедка в тенджера.
Овкусете със сол и черен пипер, сложете всичко в бульона и гответе докато картофите омекнат.
Пасирайте супата до гладкост.
Сервирайте с наситнен магданоз.
Можете да използвате крутони като гарнитура.
Добавете лъжица заквасена сметана в чинията.
Гъби, задушени със сметана
съставки:
500 г боровинки
1 голяма глава лук
2 големи скилидки чесън
лъжица избистрено масло
чаша вряща вода
150 мл сметана 18 или 30 процента.
сол
млян черен пипер
Приближаване:
Лук, чесън и гъби почистете и нарежете.
Запържете лука в тигана, накрая добавете чесъна и след това добавете гъбите.
Покрийте с вряща вода. Сезон.
Оставете да къкри около половин час на тих огън.
Подправете със сметана и оставете да къкри без капак за известно време, докато сосът се сгъсти.
Сервира се с паста, пелмени или картофени кюфтета.
Става страхотно със свинско филе на скара.
Добър апетит!