Винаги съм смятал, че правенето на дърпан щрудел е завършена наука.

Но с това тесто е много лесно – тестото е като пластелин.

Страхотен е за работа, не се къса и никога не съм имал щрудел.

Имаме нужда от:

1 яйце

400 г пресято обикновено брашно

100 мл хладка вода

Щипка сол

2 лъжици оцет

100 г слънчогледово масло

Разпространявам:

жълтък

Разтопено масло

За поръсване:

Пудра захар

Пълнеж:

мак

от настърганите ябълки

орех

сладко от извара

извара със захар и стафиди

Приближаване:

Изсипете брашното в купа и добавете олиото, солта, оцета, яйцето и около ½ вода.

Омесва се меко еднородно тесто.

Ще го оставим да престои на стайна температура за около 10 минути.

(Коригирайте консистенцията на тестото, ако е необходимо, като добавите още вода).

Аз не работя с тестото като цяло, а го разделям на две половини.

Всяка разточвам.

След това внимателно го прехвърляме върху набрашнена покривка – или платно.

Разтягаме тестото върху платното с ръце до желания размер.

След това отрязваме краищата, защото никога не могат да се разтеглят идеално и върху тях ще остане по-дебел слой тесто.

Тогава по средата на пътя поръсете с галета.

Ще добавим и плънката – например ябълка с препечени галета и канела, мак с череши, извара със стафиди или орехи са отлични.

Плънката не трябва да е много водниста, за да не попие много тестото.

След това намажете краищата с разбит жълтък.

Сега внимателно ще увием тестото с кърпа и в същото време ще го стегнем – разбира се, процедираме възможно най-внимателно.

Повтаряме същата процедура и с втората половина от тестото.

Печете на 200 градуса около 20 минути – следете повърхността да стане златиста (20 минути ми стигат).

Старите домакини ме посъветваха да отворя няколко пъти вратата по време на печене и да проветря парата от фурната, резултатът е още по-добър.

След изпичане се намазва с разтопено масло и се поръсва с пудра захар.

Желаем ви добър апетит! 🙂