Krkonošské киселина от подножието

Само да не е много киселото! Както Траутенберг, съсед на Краконош и известен деспот, се оплаква в популярно вечерно списание. Определено няма да ви се налага да бъркате като Анче в кухнята. Приготвянето на тази супа е доста лесно, просто трябва да имате правилните съставки. Гъби и мая са в основата на традиционна рецепта от Подножието.

Какво ще кажете за киселото Крконоше?

Дори традиционната супа от планината Krkonoše има много форми и се приготвя в различни варианти. Както се случва, тя може да бъде различна не само в зависимост от региона, но и във всяко домакинство. Често се бъркат понятията кисело и кисело, но в случая става дума за съвсем друга супа, на която не й придава кисел вкус нито оцетът, нито лимонът, но не търсете в нея нито мая, нито сметана или копър.

Супата се приготвя по този начин не само в планината Крконоше, но и около Орловите планини и в северните ни съседи, където е специалитет, наречен жур. Хлебният квас за квас е най-добре да се прави от тъмно ръжено брашно, а домакините са имали вкъщи специален съд за квас, от който вадят маята и добавят вода и брашно според нуждите.

Krkonošské кисело от квас и купища гъби

За да приготвите супата, ще ви трябва един литър вода, 30 г гъби, 150 г активен квас и децилитър вода за смесване. Също така две ситно нарязани глави лук, 3 яйца и около две супени лъжици масло или гхи. Ще ви трябват сол и кимион за подправка или оцет, ако маята не е много кисела. Можете да сервирате Krkonošské sour по същия начин като Mr. Тиквички с картофи в кората.

Започнете с приготвянето на маята. Оставете добре настрана на топло и сварете гъбите в литър подсолена и аминована вода. Подходящи са както пресни, така и сушени и не само шапки, но и по-твърди стебла или бутчета.

След десет-петнадесет минути добавете маята при непрекъснато бъркане и оставете сместа да заври отново. През това време запържете лука в маслото. Внимавайте и го оставете да стане златисто, но не го изгаряйте! Добавете и лука към супата и пригответе бъркани яйца от три яйца в същия тиган.

Някои слагат парченца бъркани яйца в супата, други предпочитат да сложат няколко лъжици на дъното на чинията и да залеят супата с яйцата. Това, разбира се, зависи от вас. За всеки случай овкусете супата предварително, добавете сол и оцет, ако ви се струва блудкава.

Източници: recepty.cuketka.cz, vareni.cz