Хубави чушки само през лятото ли има? Вярно е, но ако ги сготвим и приберем ще са пухкави и вкусни през цялата година

Единственото правило, което винаги работи при плодовете и зеленчуците, е ясно: трябва да ги ядете, като спазвате сезонността на продуктите. Това важи и за чушките, които имат март в себе си между късната пролет и цялото лято.

Да, но какво ще стане, ако искаме да ги имаме на трапезата през цялата година? Има лесен лек, струва малко и е вкусен: печени чушки, консервирани в олио в стъклен буркан. Приготвят се бързо и са полезни в следващите месеци, като предястие или гарнитура, но и за подправка на паста или обогатяване на салата, защо не.

Печени чушки през цялата година: подходящото време за безпогрешна рецепта

Това е класическата версия на печени чушки, които са добри през цялата година. Преди да затворим бурканите обаче, можем да добавим парченца аншоа (или аншоа) или обезсолени каперси.

Съставки (за 8 буркана):
2 кг червени чушки
2 кг жълти чушки
10 скилидки чесън
сол на вкус
зехтин на вкус

Приготвяне: чушки

Преди дори да си тръгнете с рецептастерилизираме както бурканите, така и капачките, като ги варим в тиган с обилна водада се. Когато са готови ги подсушете внимателно с чиста кърпа или абсорбираща кухненска хартия и оставете настрана.
Първата стъпка за нашите целогодишни печени чушки е да започнем с основната съставка. Подстригваме, измиваме и изсушаваме чушки с кърпа. След това ги поставяме върху няколко тави за печене фурна и печете на 250° за около 40 минути, като ги обръщате от време на време.

Как ще разберем кога ще са готови? Просто проверете кората: ако е покафеняла от всички страни, без да е загоряла, време е да я изключите. Тогава изваждаме корите и без да се изгаряме, поставяме всяка чушка в плътно затварящ се прозрачен плик.

Оставяме ги да починат още 30 минути, за да станат хладки, след което ги обелваме лесно, като премахваме семките и вътрешните нишки. Накрая ги нарязваме на ленти или таблетки за смучене с ширина между 1 и 2 сантиметра.
Да възобновим i буркани и ги пълним с чушки, но не до ръба, защото ни трябва място за екстра върджин зехтина. След това добавяме малко смлян чесън, щипка сол и заливаме всичко добре с олио, за да покрие всичко идеално.
Да затворим добре буркани, като проверявате затварянето и ги слагате отново да се варят в много вода. Да изчислим 35-40 минути от момента на кипене и тогава да го изключим. Изваждаме бурканите, проверяваме затварянето и ги прибираме в килера или още по-добре в мазето