Печена сьомга със сотирани зеленчуци е едно от ястията, с които ще впечатлите гостите на новогодишната трапеза. Ястието се получава вкусно, ако следвате точно стъпките за готвене и добавите подправки, които придават специален вкус.

Сьомга, вкусна риба СНИМКА Shutterstock

съставки:

• 1 филе от сьомга около 800гр
• сол
• пипер
• пресен (или сушен) естрагон
• 3-4 пресни листа салвия (или сушени)
• зехтин
• За зеленчуци:
• 1 малка глава червен лук, жулиен
• 400 г брюкселско зеле
• 1 червена чушка, нарязана на пръчици
• 150 г гъби, нарязани на филийки
• средно големи картофи, нарязани на хармоника (по един картоф за всеки, в моя случай 5 картофа)
• за подправка: сол и черен пипер
• За соса от бяло вино:
• 120 мл бяло вино
• 2,3 супени лъжици, пълни с лимонов сок
• 240 мл течност за готвене
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• 1 щипка пресен (или сушен) естрагон
• сол
• пипер
• зехтин

Начин на приготвяне:

Първо загрейте фурната до 200°C.

В голяма тава, намазана със зехтин, се нареждат обелените и нарязани на хармоника картофи, подправят се със сол на вкус и се слагат в предварително загрятата фурна за 15 минути, показва се.

Сварете брюкселското зеле във вода със сол и 1 чаена лъжичка захар за 15 минути, след което оставете настрана.

Сега приготвяме сьомгата. Почистваме го от люспите и костите, подправяме го със сол и черен пипер на вкус и го поставяме в нагорещения тиган, поръсваме отгоре сух естрагон и отгоре нареждаме листата салвия.

Поставете отново във фурната за още 15 минути.

„В тиган слагаме няколко лъжици зехтин и задушаваме зеленчуците (лук, чушка и гъби), подправяме със сол и черен пипер и когато са готови ги оставяме настрана. В същия тиган запържете брюкселското зеле, оставете настрана. Сега бързо правим соса. В тигана, в който сме задушили зеленчуците, слагаме няколко капки зехтин и добавяме бялото вино, лимоновия сок и естрагона. Оставете да ври, докато се редуцира наполовина. Разтворете нишестето в няколко супени лъжици от соса в тигана и го залейте с бялото вино, а накрая налейте течната сметана, след което овкусете със сол и черен пипер. Оставяме още 1 минута и гасим огъня”, казва цитираният по-горе източник.

Сложете сотираните зеленчуци при сьомгата и оставете във фурната за още 1 минута. Сервираме със сос и чаша бяло вино.