Днес ви представяме привлекателна и вкусна храна. Говорим за Пармиджана от патладжан в стил Саленто. Следователно това е лошо ястие, приготвено с пържени и приготвени във фурната патладжани, оформени със соса, нарязаното месо и сирената, както е обяснено в рецептата.
Тайната на успеха на това ястие, както и голямата му полза, със сигурност се крие в лекотата, с която, с няколко лесни стъпки, можем да го направим.
Основната фаза за успеха на целия процес е, че патладжаните са лишени от тяхната растителна течност, която е горчива: поради тази причина фазата на отцеждане на резените патладжан със сол е от основно значение.
Съветът обаче остава същият: сервирайте това единствено ястие с филийки пресен хляб, за да можете да потопите в соса им.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
Дози за: 4 порции
Произведено в: няколко минути
Почивка: Един час
Температура на готвене: 190 градуса
Време за готвене: Един час
- инструменти
- форма за печене
- нож
- гевгир
- тенджера
- дървена лъжица
- съставки
- брашно на вкус
- струйка екстра върджин зехтин
- 3 яйца
- 1 кг средни/големи патладжани
- 720 г доматено пюре
- олио за пържене
- 320 г моцарела (плитка) или скаморца
- лук
- 210 г мортадела
- Шипка сол
- пармезан на вкус
- щипка прясно смлян черен пипер
- пресен босилек на вкус
Пармиджана от патладжан в стил Саленто, процедура
Нарежете патладжаните по дължина, измийте и подсушете и оставете шайбите с дебелина 4-5 мм да престоят поне 1 час в гевгир, като ги поръсите с едра сол. Междувременно запържете обеления и нарязан лук в тиган със зехтин екстра върджин и добавете доматения сос. Подправете със сол и черен пипер и овкусете с босилек по ваш вкус. Разбъркайте и гответе на слаб огън за около 30 минути, или докато сосът достигне правилната консистенция. След необходимото време измийте внимателно парчетата патладжан, набрашнете ги и ги потопете в разбитото яйце, овкусено със сол, преди да ги изпържите обилно в олио.
Може да ви хареса също:
Може да ви хареса също:
След като се сварят, оставете ги да почиват върху абсорбираща хартия. След като изтече необходимото време, намажете дъното на формата за печене със соса и направете първи слой пържени патладжани, като ги наредите много близо един до друг. Добавете тънък слой сос, който ще украсите с резени мортадела и кубчета моцарела. Поръсете с настърган пармезан и скрийте всичко под друг слой пържени патладжани. Повторете същите операции до изчерпване на съставките и украсете последния слой патладжани с доматен сос, няколко кубчета моцарела, черен пипер и настърган пармезан по ваш вкус. Пече се на 190° за 1 час. След като се сготви, извадете от фурната и сервирайте горещо или топло.
За да сте в крак с новини, рецепти и много други, продължете да ни следвате в нашите профили и . Ако искате да разгледате всичките ни ВИДЕО РЕЦЕПТИ можете да посетите нашия канал