Победителите в „Tre Pani“, най-високото признание на престижния пътеводител, бяха 61 италиански компании, разпръснати в Севера, Центъра и Юга

Всяка година Gambero Rosso обединява най-добрите пекари в Италия в своя справочник и в това пето издание 61 различни местни фирми спечелиха „Tre Pani“, най-високото признание.

Също така в това издание беше поставен специален акцент върху качеството на суровините и етичните и устойчиви продукти, подчертавайки от друга страна нарастващото предлагане на сезонни експерименти, които смесват сладко и пикантно, традиция и технология, природа и наука.

Ето пълния списък на пекари, спечелили „Трите хляба“, от север на юг:

• Абруцо: Пекарна Førma – Пазар за хляб
• Базиликата: Хляб и мир
• Кампания: La Francesina Boulangerie – Malafronte – Foorn – Legrani – Микро пекарна Mollica – В името на хляба Cappelletti & Bongiovanni – O Fiore Mio – La Butega ad Franton
• Фриули: Мястото Фоладор – Джериан
• Лацио: Парчета хляб – Пекарна Бончи – Древна пещ Roscioli – лалета – Селскостопанска микропекарна Triticum – мая Francesco Arnesano
• Ломбардия: Хлябът на Маурицио Сариоли – Грациоли – Rio Bakery от 1929 г. – Праховете – кора – Дейвид Лонгони Пане – Пещта на майстора – Тилда Forno Artigiano – Cerere – Хлябното ателие
• Марке: Нападението над фурните – Пандефра
• Пиемонт: Пекарна Fagnola от 1923 г. – Organic Heart of Bread – Vulaiga – Marcarino Roddino – GRANO – Fornai in Fermento – Luca Scarcella – Il Forno dell’Angolo – Пекарна Spoto Voglia di Pane – Ficini – Perino Vesco
• Пулия: Адриатическа пекарна – Тласкач за зърно – Независима пещ – тосканската – Лула – Хляб и десерт
• Сардиния: Натурална пекарна PBread
• Сицилия: Forno Biancuccia – Francesco Arena – Panificio Guccione – Martinez – Pank La Bulangeria – Lievitamente
• Трентино Алто Адидже: Модерна пекарна – Le Coin Du Pain – Olivieri 1882 – Marinato – Forno Zogno – Grigoris LaBakery – Forno Veneziano – Пекарна Renato Bosco – Il Fornaio Fratelli Zenatti от 1979 г.

Следвай ни в | | | |