Pane carasau е хрупкав и плосък хляб, типичен за региона на Сардиния, наричан още хляб на музиката и се смята за един от кулинарните символи на острова, този хляб представлява силна връзка с корените и историята на народа на Сардиния.

Типичен продукт, превърнал се в символ на Сардиния, хлябът карасау сега се консумира в целия полуостров, тъй като представлява отлична съставка както от хранителна гледна точка, така и поради своята гъвкавост и лесна употреба в кухнята.

Произходът и историята на хляба карасау

The хляб карасау Дължи името си на „карасатура“, или второто готвене, на което е подложено. По време на първото готвене хлебните шайби набъбват, а второто става след разрязване на всяка хлебна шайба на две.

Историята му датира отпреди 1000 г. пр. н. е. Жените го приготвяли за своите мъже, които работели като овчари на полето. Хлябът е направен по такъв начин, че да не губи вкус и консистенция и да се съхранява дълго време.

Лекият и фин вкус на този хляб позволява да се използва за много рецепти. Едно от тях е типичното сардинско ястие „Pane Frattau“, приготвено с хляб, доматен сос, бульон, настъргано пекорино и яйце.

Pane carasau има дълбоко културно и традиционно значение, счита се за един от кулинарните символи на Сардиния и е основна храна в диетата на сардинските овчари от древни времена. Благодарение на дългия си срок на годност и хранителния си принос, хлябът карасау представляваше ценен ресурс за селските и номадските популации, които се нуждаеха от нетрайни провизии за дълги периоди от време, докато пътуваха.

По време на религиозни празници или специални поводи пане карасау често се предлага като знак за благословия и късмет. В някои контексти се използва и като символичен елемент за ритуални цели или за придружаване на традиционни песни и танци.

Какви ползи носи консумацията на пане карасау?

Хлябът Carasau представлява богат източник на въглехидрати и е храна с пълна липса на холестерол, известен е като много смилаем и лесно усвоим хляб. Този аспект го прави особено подходящ за включване в диетата на тези, които трябва да обърнат внимание на сърдечно-съдовото си състояние.

Хранителни стойности и калории на хляб Карасау

Пане карасау е балансирана храна от хранителна гледна точка, тъй като се състои само от вода, сол и брашно. В частност :

Хранителна стойност	На 100 грама	На порция (30 грама)
Калории	380 kcal	114 kcal
протеини	11 гр	3,3 g
Въглехидрати	80 гр	24 гр
От които захари	3,2 g	0,96гр
мазнини	1,5 гр	0,45 гр
От които наситени	0,4 g	0,12 гр
Фибри	3 гр	0.9g
Натрий	0,01 гр	0,003 g

Колко калории има хлябът Карасау?

Pane carasau, благодарение на ниското си съдържание на вода, осигурява значително енергийно снабдяване, което се получава главно от въглехидрати. Ето защо е важно да се обмисли умерената консумация на тази храна в случай на наднормено тегло или определени метаболитни състояния, като диабет и хипертриглицеридемия.

Съдържанието на калории може леко да варира в зависимост от размера и дебелината на отделните дискове. Като цяло обаче се смята, че 100 грама хляб карасау съдържат приблизително 377-386 калории.

Каква е разликата между pane guttiau и pane carasau

Pane guttiau и pane carasau са два много сходни вида традиционен сардински хляб, тестото е същото, но pane guttiau често се подправя със зехтин, сол и подправки като розмарин.

Как се приготвя хляб карасау

Приготвянето на хляб карасау изисква време, търпение и добра доза умения, нека видим заедно как да го приготвим.

съставки

За да приготвите хляб карасау, трябва да си набавите грис от твърда пшеница, вода и сол.

Подготовка

Започнете със смесване на 500 г грис от твърда пшеница с чаена лъжичка сол в голяма купа. Постепенно добавете 350 мл вода и започнете да месите съставките до получаване на хомогенна смес.

Продължете да месите поне 10-15 минути, докато тестото стане гладко и еластично. След това покрийте тестото с кърпа и го оставете да почине поне 30-60 минути, за да се хидратира достатъчно гриса.

След като почине, оформете топчета от тестото и ги разточете с точилка върху повърхност, поръсена с малко брашно. Опитайте се да получите тънък и прозрачен лист с дебелина 1 мм. След като сте получили тестото, ги наредете в тава за печене и печете на 250°C за около 2-3 минути, или докато придобие златист цвят и започне да образува мехурчета по повърхността. След това извадете тавата от фурната и внимателно разделете питката карасау на два тънки слоя.

Повторете процеса на готвене и разделяне с всички останали листове тесто. Печете отделните блатове за още 1-2 минути, докато станат хрупкави и леко златисти. След като се сварят ги оставете да изстинат напълно и да станат хрупкави.

Хлябът Carasau може да се консумира такъв, какъвто е, или да се използва за различни приготовления. Може да се сервира като предястие, придружено със сирена, или да се използва като основа за ястия като пица или фокача, но също и за лазаня.

Как се яде хляб Карасау

Хлябът Carasau е много универсална храна, тъй като всъщност е хрупкав сладкиш с много неутрален вкус, можете да му се насладите и самостоятелно, можете да го начупите на парчета и да го сложите в салата или да го ядете вместо хляб по време на хранене . Но се поддава идеално на придружаващи сирена, както твърди, така и меки, като рикота и страчино.

Ако искате да го използвате като основа за пица и фокача, просто добавете топинги по ваш избор като домат, моцарела, маслини, каперси и други съставки.

Има и такива, които придружават пане карасау със сладки съставки като мед, конфитюр или шоколадов крем за мазане. Комбинацията от хрупкавост и сладост създава интересно вкусово изживяване.

Хлябът Карасау може да се използва и като заместител на тортилите в ястия като тако, фахитас или бурито. Ако го намокрите (малко като фризел), можете да ги напълните с всички съставки, които искате, като зеленчуци и сосове, за да създадете вкусно и оригинално ястие.

Ако се съхранява добре, в херметически затворени контейнери, пане карасау може да издържи няколко дни в килера.

Как да размекнем хляб карасау

Ако вместо да ядете хрупкавия хляб карасау, искате да го омекнете, за да го използвате за тортили или да го напълните, трябва да го оставите под вода за 1 минута, колкото повече го оставите под вода, толкова по-мек ще бъде.

Рецепти с хляб карасау

Както споменахме в предишния абзац, хлябът Карасау се поддава на много рецепти и кулинарни приготовления, дори много бързи за приготвяне.

Хляб Фратау

Pane frattau е класическа рецепта от традицията на Сардиния, тази подготовка е типична за региона Barbagia и е претърпяла няколко модификации и вариации през годините. Първоначално пастирите, които прекарвали деня с хляб, вода и пекорино, се оказвали вечер с малки парчета хляб (оттук и терминът „фратау“, което означава „настърган“), които били накиснати във вода и консумирани заедно с остатъците от малко сирене . С течение на времето рецептата се усъвършенства и днес всяка област има своя собствена версия.

Обикновено pane frattau включва използването на парчета хляб carasau, размекнати в бульон и подредени на слоеве в чиния, сякаш е millefeuille. Върху всеки слой се слагат доматен сос, настъргано сирене пекорино и отгоре поширано яйце или пържено яйце (по традиционния начин на приготвяне).

Студена лазаня с хлебче карасау

Вкусно лятно предложение за вегански вкусове е представено от , свежа и бърза рецепта, която се адаптира перфектно към летния сезон. Това първо ястие, приготвено с питка карасау и сезонни зеленчуци, е истински специалитет, който не изисква готвене.

Можете да използвате тиквички, босилек и домати и да съставите слоевете на вашата лазаня, които да подправите с вкусно домашно песто от тиквички.

С тази вкусна и бърза рецепта можете да зарадвате себе си и гостите си с летен вариант на лазаня, идеален за посрещане на горещия летен период, без да се лишавате от удоволствието от вкусната и здравословна храна.

Карасау пица пица

Ако нямате време и най-вече желание да се захванете с месене на пица, можете лесно да си направите такава с помощта на кори карасау хляб. Всичко, което трябва да направите, е да вземете един блат и да го овкусите с любимите си продукти, като логично препоръчваме да отцедите моцарелата преди да я използвате. Добавете малко домати, сол и риган и включете фурната на 160 градуса. Поставете сладкиша във фурната за 5 минути, след това добавете моцарелата и оставете да се разтопи за няколко минути.

Сервирайте пицата много гореща и се насладете на това вкусно приготвяне. Хлябът Carasau предлага хрупкава и вкусна основа, която можете да обогатите с всички съставки, които желаете, от зеленчуци до всички видове сирена. Идеално ястие за бърза и вкусна лятна вечеря.

Салата с питка карасау

Хлябът Карасау е изключителна съставка за приготвяне на смесени салати, можете да го начупите на парчета и да го оставите да хрупка или да го накиснете за по-мека консистенция. Като алтернатива можете да накиснете хляба карасау, за да стане по-мек и същевременно да създадете хрупкава и влажна основа.

За свежа и лека салата можете да обогатите салатата си с хлебче карасау с чери домати, краставици, маслини и смесена салата. Завършете всичко с лек винегрет, приготвен с екстра върджин зехтин, балсамов оцет и пресни ароматни билки като босилек или магданоз, а за любителите на този жанр и с пресен лук.

Ако предпочитате по-обилна салата, можете да изберете да добавите фета, черни маслини и червена ряпа. След това овкусете със сол, олио и лимонов сок и сервирайте.

Прочетете също: