Класика от римската кухня, преразгледана и олекотена: цветята от тиквички, пълнени с рикота и приготвени на фурна, имат специален вкус

Пълнените цветя от тиквички са класика на италианската лятна и римска кухня. Само дето обикновено се пълнят с моцарела или друго жилаво сирене, аншоа или аншоа и се пържат.

Тук обаче променяме всичко: вместо моцарела използваме рикота, която трябва да се отцеди добре преди да се използва. Вместо аншоа, варена шунка на кубчета, но може и мортадела или шпец. И след това фурната, с малко галета на повърхността, а не тавата с олиото.

Пълнени цветя от тиквички: тайната е да приготвяте повече, ето защо

Пълнените с рикота цветя от тиквички също са практични, защото могат да бъдат замразени така. Поставяме ги във вече напълнените практични тави за скреж и ги изваждаме като цветя, когато имаме нужда от тях, като винаги ги нагряваме във фурната.

съставки:
16 цветчета тиквички
250 г рикота
70 г варена шунка
2 средни яйца
100 г настърган пармезан
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
пресен майоран на вкус
галета на вкус
сол на вкус

Приготвяне: цветя

Ние взимаме цветя от тиквички и ги почистваме, като деликатно отстраняваме плодника, като внимаваме да не счупим венчето. След това премахваме и листата в основата на цветето и отрязваме стъблото. Не ги пускаме под вода, може да се съсипят.
Така че нека да подготвим пълнежа: изсипете го в купа рикота сега отцедени, целите яйца, т.еварена шунка, нарязана на кубчетат.е настърган пармезан. Посолете леко и подправете със ситно нарязани листа майорана. Разбъркваме всичко с лъжица и кремообразната плънка е готова.

На този етап можем да решим да го направим по два начина. Първият е да попълните цветя от тиквички с чаена лъжичка. Второто вместо това е да напълните торбичка с пълнеж с фина дюза, за да улесните работата.

Във всеки случай всичко, което трябва да направим, е внимателно да натъпчем цветя от тиквички с този пълнеж. Напълнете ги добре, но без да прекалявате, защото рискуваме да експлодират при готвене и да изхвърлите плънката.
Поставяме цветята върху застлана с фолио тава намаслена хартия и завършен със струйка екстра върджин зехтин на повърхността.
Накрая поръсете с галета и сложете тавата във фурната на 180° за 16-18 минути. Трябва леко да покафенеят на повърхността, а не да загорят. Така че няма нужда да ги слагате под скара.
Когато са готови ги изваждаме и решаваме дали да ги сервираме още горещи или на стайна температура. И без това са добри.