Есента носи гъбите, а с тях и възможността да се отровим, така че нека заедно разберем как да разпознаем ядливата версия на „тъпанчетата“
Преди дни в Калабрия 3-членно семейство, мислейки, че са набрали определен вид гъби, попаднало по спешност в спешното. Гъбата, която бяха набрали в тяхната маслинова горичка, първоначално беше объркана с вкусната „Бътарка“. Този вид гъби, Macrolepiota Procera, това е известен вариантът, който тялото ни усвоява без усилие. Това е гъба от семейство Agaricaceae и поне в нашата красива Италия е една от най-често събираните гъби от ентусиасти. Очевидно, както при много други гъби, трябва да се наблюдава и след това да се готви с нужното внимание. Не само че е лесно да направите грешки и да объркате този вид с някои подобни гъби. Но също така е изключително лесно да го сготвите лошо. Всъщност, ако не се готви правилно, ситуацията не винаги е по-добра от тази, предизвикана от яденето на грешната гъба.
Интоксикацията често се отключва дори при поглъщане на сурова или в никакъв случай не окончателно сварена гъба. Това обаче не беше така за семейството на Таурянова. Майка, баща и син се озоваха в спешното отделение, поискаха бърза помощ отБолница Полистена. Причината била именно поглъщането на гъба, която само приличала на чукчета. В действителност, след внимателния контрол на миколога в Палермо, взетата гъба е получила име. Типът, посочен след проверката, е „Clorophyllum Molybditus“.
Как да различим ядливите бутчета
Тази гъба е изключително подобна на сорта, който обикновено се бере за кулинарни цели, но може да причини сериозни странични ефекти, ако се приема. Друг много подобен сорт, който често се бърка с бутчето, също е “Chlorophyllum Rachodes”. Тези две гъби принадлежат към семейство Agaricaceae като тези, които обикновено носим в чиниите си. Поради тази причина те си приличат по рискован начин. Съветът, който всеки дава, е да избягвате да слагате всякакъв вид гъби на масата, ако нямате опит. Но дори и в случай на особено внимателно око, винаги е по-добре да потърсите помощ от експерт.
Две мнения винаги са по-добри от едно. Никога не трябва да се шегуваме, особено ако здравето ни е засегнато. Сега можем да дадем някои съвети, за да дадем първо мнение за качеството на Macrolepiota Procera. В случая с ядливата гъба ще трябва да дадем в началото хубав поглед към ламелите. Те трябва да са хубаво бели и чисти. Това определя не само вида на самата гъбичка, но и липсата на гниене или бактериално замърсяване. Друга особеност, която трябва внимателно да наблюдавате, е шапката.
Подробностите за гъбата
С форма на люспи и цвят, приблизително подобен на лешник. След като направите това, преминете към проверка на стъблото. Това трябва да има еднородно тъмнокафяво, което обаче изглежда почти нарисувано, с различни знаци вътре, които избледняват до бяло. Ако все още не сте сигурни, преминете към теста с нож. Отрежете плитък слой от стъблото или от шапката, малко като че ли трябва да я изчистите и да проверите вътрешния й цвят. Ако месото й остане бяло и чисто, тогава гъбата едва ли е от ядлив вид.
Не забравяйте, че те се предлагат в различни форми и размери, така че тези с еднакво качество не винаги си приличат. Отгоре, в центъра на шапката, барабанният чук ще има тенденция да потъмнява. Имайки предвид тези малки съвети, можете да отидете и да го направите малко приятни разходки в гората, с малко по-спокоен дух. Винаги обръщайте внимание какво слагате в чиниите на семейството и приятелите си.