Гратинираният карфиол е гарнитурата, която не очаквате, под прикритието на кремообразен, прясно изпечен гратен се крие зеленчук, много добър за мен, по-малко за други.
Всеки път, когато го правя, е успех, всички, включително и децата ми, се научиха да ядат карфиол, така че в началото ги подмамих да не им казвам, че е карфиол, днес те ме питат. И с много радост и ентусиазъм я приготвям и трябва да кажа, че ако съм сама ще извадя цялата тава.
За да направите тази рецепта, имате нужда от малко, но добри съставки, от бешамела, който ви препоръчвам да приготвите у дома, той е готов за пет минути и след това пармезан, добър пармезан, не пестете, защото той е основен и след това нищо повече, правилната доза любов, която трябва да имате в кухнята, за да бъде всичко добре и тръгвате, сервирали сте вечерята на масата.
СЪСТАВКИ ЗА ПЕЧЕН КАРФИОЛ
ЗА БЕШАМЕЛАТА
300 мл пълномаслено мляко
Приблизително 3 супени лъжици брашно
Сол на вкус
Пипер q..
2 копчета масло
индийско орехче
ЗА ГРАТИНИРАНИЯ КАРФИОЛ
Един среден карфиол
сол
Галета на вкус
2 копчета масло
Пипер
магданоз
ПРОЦЕДУРА ЗА ГРАТИНИРАН КАРФИОЛ ЗА 20 МИНУТИ
Първо трябва да почистите добре карфиола, нарежете го на по-едри парчета и го бланширайте във вряща подсолена вода, отцедете го и го оставете да изстине.
Сега да продължим с приготвянето на соса бешамел: във висока тенджера разтопете маслото на слаб огън, добавете брашното по лъжица, бъркайте непрекъснато до получаване на гъст, златист крем, налейте бавно млякото, като бъркате непрекъснато, не спирайте. никога не бъркайте, след като млякото свърши, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче, оставете да заври и на слаб огън за три минути, като бъркате непрекъснато. Ето, сгъсти ли се вашият сос бешамел? Ако е така, отлично, иначе варете още няколко минути, ако е много твърдо, можете да добавите малко мляко.
Ето ни, можете да сглобите съставките, вземете тава за фурната, постелете я с хартия за печене или намажете повърхността с коричка масло, наредете сварения карфиол, малко магданоз, покрийте изцяло с бешамела, черен пипер, поръсете с пармезан, шепа галета, няколко бучки масло да хване коричка и печете в предварително загрята на 180 С фурна за 30 минути.
Извадете от фурната и сервирайте кремообразно изпечения карфиол.