Картофите са един от най-честите гарнитури към месото, но с успех могат да бъдат и основата на основно ястие. Винаги трябва да благодарим на Христофор Колумб за откриването на Америка, а след това и на испанските завоеватели на този континент, които през 16 век пренасят тези странни грудки от Боливия и Перу като подарък на своя суверен. Тези картофи все още не са били точно такива, каквито ги познаваме днес, те са били повече подобни на чилийските, които англичаните донесли от пътуванията си няколко десетилетия по-късно. От този момент нататък картофите постепенно се настаняват в Европа и днес дори не можем да си представим меню без тях.

Кой би искал да ги обели?

Въпреки че картофите са доста невзискателни и могат да растат дори при неблагоприятни условия, много готвачи или дори готвачи не обичат да се занимават с тях в кухнята. Защо? Беленето им не е занимание, което очакваме с нетърпение. Но можем да го опростим така, че дори да очакваме с нетърпение този момент. Особено в случай, че можем да използваме картофи, сварени в кората им, тяхното почистване ще бъде лесно. Как да го направим?

Нарежете – гответе – обелете

Принципът на тази идея е абсолютно прост. Преди да сложим картофите в тенджерата, върху всеки правим с нож нещо като кръгче. Накратко, използвайте остър нож, за да обиколите картофа така, че да счупите кората. Не е нужно да навлизаме по-дълбоко, това ще бъде достатъчно. Няма нужда да се притеснявате за повече, защото останалото е въпрос на физика и природа. След като картофите се сварят, отцедете водата и тогава ще стане чудото. Просто вземете един по един картоф и внимателно натиснете върху кожата. Отлепва се, сякаш е обвивка, която никога не е била прикрепена към останалата част от грудката. Едната страна, после другата – и готово. Буквално за секунда.

Остър нож е задължителен

Но има и случаи, когато е просто необходимо да сготвите картофите вече обелени и тогава, разбира се, не можем да използваме този трик. При по-старите картофи в такъв момент може да ни помогне само една наистина добра „кора“, т.е. специален нож за белене на картофи. Независимо дали предпочитате класическия, който изглежда като обикновен нож, който има ограничител, закрепен на приклада, за да не режете много дълбоко, или купувате по-модерни варианти с въртяща се глава, винаги трябва да обърнете внимание на острота на инструмента. Само наистина остър нож може да улесни работата ни. Дори и да не изглежда важно, повярвайте ми, че с тъпа белачка ще се натоварите повече.

Опитайте нетрадиционен инструмент

Повечето хора не белят новите картофи, а ги остъргват. Според някои домакини за тази работа е възможно да се използва и стъргалка на закалени пети (явно се купува само за кухненски цели. Истината е, че този принцип работи, но трябва да изберете добре, защото твърде фините стъргалки бързо се замърсяват и почистването им отнема повече време, отколкото ако стържем картофите с нож.

Всемогъща технология за големи семейства

След това има още един вариант, който ще се използва главно от тези, които често готвят за голям брой вечери. За някои кухненски роботи е възможно да се закупи белачка за картофи като алтернативен аксесоар… Вижда се, че има доста възможности да улесните работата си в кухнята. Кое ще изберете?

Източници: www.aazdravi.cz, www.popsugar.co.uk, www.bhg.com