В семейството или в компанията на приятели нищо по-добро от хубаво пържене: но ако приготвите тестото с тази бира, останала в хладилника, ще развалите всичко

Истинската тайна на перфектното тесто не е брашното или дори олиото за пържене: имаме нужда от съставка с мехурчета и много студена.

Минерална вода, разбира се. Или онази бира, която е останала в хладилника и се превръща в нашия wild card за вечеря, различна от обичайната.

Тесто с бира, подходящо за всички сезони и за всички зеленчуци: спазвайте сезона

Това е есенната версия на бирено тесто, която ще се актуализира с изминаването на сезоните: по-късно ще вземем броколи, артишок, патладжани, моркови и много други.

съставки:
300 г брашно 00
1 чаша светла бира
4 цели яйца
1 лимон
1 връзка майорана
сол на вкус
1 връзка розмарин
400 г пилешки гърди
4 средни тиквички
2 средни картофа
300 г карфиол
1 литър фъстъчено масло

Заготовка за лека и хрупкава гарнитура

Да започнем от тесто: разбийте целите яйца в купа, след това добавете брашното и разбъркайте с бъркалка на ръка. Продължаваме още няколко минути, тестото трябва да е гладко и без бучки.
В този момент ние също изсипваме Бира и винаги бъркайте с ръчна бъркалка, докато тестото придобие правилната плътност и стане гладко. Накрая се състезаваме с настърганата кора от половин лимон и наситнени майорана и розмарин. Коригираме с щипка-две сол, последно разбъркваме и оставяме да престои в хладилник покрито със стреч фолио.

Сега нека да преминем към зеленчуци и към месо. Обелваме и измиваме картофите, след което ги нарязваме на тънки филийки с мандолина. Слагаме ги в съд пълен със студена вода и ги оставяме да се накиснат за 15 минути. Това е единственият начин да загубите малко нишесте и да ги направите още по-хрупкави след пържене. Сменяме водата няколко пъти и сме готови.

Измиваме ги, обелваме ги и ги нарязваме на пръчици тиквички, след което почистваме карфиола и получаваме нужните ни цветчета. Накрая вземаме пилешките или пуешките гърди и ги нарязваме на средно големи парчета.
В този момент идва най-добрата част. Изваждаме тестото от хладилника и постепенно потапяме различните съставки: тестото ще ги обгърне, но трябва да е тънък слой, така че не прекалявайте.
Загряваме олиото в тиган до 175° и започваме да пържим като започнем от картофите и пилето, което отнема малко повече време, поне 15 минути. След това останалите зеленчуци, които са много по-бързи.
Когато различните хапки, филийки, пръчици и цветчета са златисти, ги издигаме с решетъчна лъжица, директно върху покритата с хартия за пържене чиния за сервиране. Качваме се до последния и сядаме на дивана: вечерята е готова.