В Холандия се вдигна шум относно какаото, използвано в Oreos, което идва от фабрика, която обработва какаовите зърна с амоняк. Няма защо да се тревожим за здравето си, ще обясним защо

През последните дни усилено се говори за обвинението, отправено от холандския вестник Noordhollands Dagblad до местна фабрика за какао, която доставя и Mondelez, производител на добре познатите Oreos.

Прочетете също:

Според разследването на холандския вестник въпросната фабрика Ofi (Olam) е използвала от години токсичен амоняк в големи количества, за да направи какаото на прах по-тъмно, но и за да подобри вкуса му.

Количествата не бяха разкрити, но директорът на Olam Ерик Недерханд потвърди добавянето на амоняк по време на производствения процес:

Ofi (Olam) използва амоняк като алкализиращ разтвор за някои какаови прахове, за да промени цвета или вкуса на крайния продукт. В крайния продукт не остава амоняк или остава много малко. Ofi споменава използването му като хранителна добавка в техническата информация за всяка съставка. Не мога да коментирам конкретни количества.

Използването на амоняк в производствения процес не е проблем (и не остава в бисквитите)

В Oreos, както и в много други бисквити и печива, той присъства сред съставките „Амониев карбонат“. Това е абсолютно безвредно вещество използва се като набухвател.

Annick Verdege от Mondelez всъщност успокои потребителите, като заяви, че:

Използването на амониев карбонат в храната не влияе върху качеството или безопасността на продукта.

Обвинението, повдигнато от холандския вестник, обаче не се отнася до амоняка, използван като мая, а до амоняка, добавен при обработката на какаовите зърна. Това опасно ли е?

Mondelez ни писа, уточнявайки, че:

При производството на какао на прах, амониевият карбонат се добавя към какаовите зърна, за да подобри вкуса им. Този процес на алкализиране прави зърната по-малко горчиви и също така потъмнява цвета на какаото на прах. При нагряване амониевият карбонат се разлага на въглероден диоксид, вода и амоняк, като не оставя остатъци в какаото на прах.

На практика амонякът, използван за обработка на какаови зърна, в крайна сметка се изпарява – което е екологичен проблем, ако не друго – но не пречи на хранителната безопасност на продуктите, в които това какао след това се използва.

Така че няма опасност, ако консумираме Oreos:

Безопасността на нашите потребители и качеството на нашите продукти винаги са били наш основен приоритет. Потвърждаваме, че консумацията на нашите бисквити Oreo е безопасна и че продуктът не представлява риск за безопасността на храните.

Както вече посочихме по-горе, Mondelez ви напомня също, че амониевият карбонат е добавка, която не представлява никакъв риск:

Амониевият карбонат е хранителна добавка, съставена от естествени минерали (амониев сулфат и калциев карбонат), която обикновено се използва както за алкализиране, така и като набухвател в хранителни продукти. Присъства в много индустриални бисквити, както и в традиционни рецепти за домашни бисквити.

Накратко, предупреждението, което дойде от Холандия, изглежда не е правилно обосновано, дори ако въздействието върху околната среда на амоняка, изпуснат от фабриката в центъра на скандала, остава, което вече беше докладвано от известно време от жители и природозащитни асоциации.

Следвай ни в | | | |

Прочетете също: