Сладки струфоли? Не, този път са пикантни и никой не го очаква: лакоми и хрупкави, те са нашата картичка изненада за Коледа
Коледа е, в Неапол си, ядеш струфоли. Добре, защото са типичен традиционен десерт, вкусни топчета от тесто, полети с мед. Само че този път има трик, защото за Коледа приготвяме солени струфоли, идеални за аперитив или предястие.
Принципът е същият, но тук влизат и сирената.
А когато са готови, можем да ги поднесем заедно с плато колбаси и сирена, както пресни, така и отлежали. Пригответе ги за нула време и ще удивите всички.
Солени струфоли ги приготвям и сервирам така
Как да сервираме солени струфоли? Или всички заедно в поднос, с клечки за зъби, за да може всеки да си помогне. Или вече приготвяме няколко чаши, като ги разделяме според това колко гости имаме.
съставки:
180 г брашно 00
1 средно яйце + 1 жълтък
35 г свинска мас
20 мл супена лъжица бяло вино
80 г настъргано пекорино
40 г настърган пармезан
1 настъргана лимонова кора
2 супени лъжици мед
1 л масло от семена
сол на вкус
черен пипер на вкус
маково семе на вкус
Процедура по рецепта за солени струфоли, овкусете ги със сирене
Нека го отсеем брашно върху работната повърхност и го подреждаме като фонтан. В центъра слагаме цялото яйце и леко разбития жълтък и добавяме яйцето, меката мас, виното, половината пекорино и настърган пармезан. Овкусете с настърганата кора на необработен лимон, щипка сол и няколко смлени черен пипер.
Пренасяме брашното към центъра с вилица и когато започне да се смесва с останалите съставки, използваме директно ръцете си. Месим няколко минути, докато се получи меко, но компактно тесто.
Оставяме го да почива само за 5 минути, защото няма нужда от почивка. След това го нарязваме на парчета и ги обработваме едно по едно, докато получим цилиндри с ширина няколко сантиметра. С нож или стъргалка получаваме струфоли, малки парченца тесто.
В тиган загрейте добре маслото от семената, докато достигне 170°, идеалната температура за пържене. Ние правим да се изпържи няколко struffoli наведнъж, за 4-5 минути, след което ги повдигнете с решетъчна лъжица.
Директно ги отцеждаме в тавичка и още горещи ги овкусяваме със заливка с мед. Накрая допълваме с останалото настъргано пекорино и маковото семе: не е задължително, но става.