Печенето за коледни празници, семейни тържества или сватби означава, че използвате много яйца. Жълтъците и белтъците не винаги са част от рецептата, често се случва белтъците да останат неизползвани в хладилника. Можете да ги сложите заедно с бъркани яйца, но ние можем да ви посъветваме за по-добър начин.

Яйчен белтък за глазура

Глазурата за меденки или някои сладкиши се прави само от белтъци, които се разбиват със захарта и лимоновия сок. Но за украса на джинджифилови сладки е необходим само един белтък. Какво да правим с други белтъци, ако например приготвяме честен яйчен ликьор, който включва точно 10 жълтъка? Изпечете пухкави сладки само от белтъци.

Хрупкави меренги, направени от яйчен белтък

Традиционните меренги изглеждат красиви и много хора ги избягват при печене от страх, че няма да се погрижат за времето за печене. Белтъците лесно изгарят и меренгите се озовават в кошчето.

Как правилно да подготвим меренгите? Смесете 3 белтъка с 220 грама кристална захар. Белтъците и захарта трябва да се разбиват на пара, тоест съдът да не докосва нивото на водата в тенджерата, която ще заври. Сипете постепенно захарта в белтъците. Масата трябва да е хладка, не трябва да е гореща, за да не започне яйцето да се свива. Първо разбийте на ниска скорост, след това увеличете и разбийте на сняг със захарта. Постиламе тавата с хартия за печене, слагаме белтъка в сладкарски пош и изстискваме декоративни купчинки върху тавата. Меренгите не се пекат във фурната, а се сушат бавно.

Как правилно да печете меренги

Загрейте фурната на 100°C и използвайте програма горещ въздух. Преди да загрее фурната, напръскайте тавата с меренга. Играйте си с формите, може да добавите малко хранителни бои към разбития сняг. Изсушете меренгите във фурната за час до час и половина, в зависимост от размера на меренгите. Не отваряйте фурната в началото, след 30 до 45 минути я отворете няколко пъти, за да излезе парата и да предотвратите напукване на меренгите. Не забравяйте, че меренгите не трябва да се съхраняват в хладилник. Предназначени са за консумация или за украса на други десерти.

Други приложения за остатъчен яйчен белтък

• Домашна маска за лице.
• Яйчен омлет само от белтъци.
• Смесват се с настърган кашкавал, чесън и се запържват в олио под формата на банички.
• Поставете белтъците в силиконови формички и замразете.

Снимка: Shutterstock