Да, правилно е. Пържените картофи управляват света. Мнозина не само обичат да се почерпят с тях в ресторантите, но и използват куриери и ги доставят до домовете им като любима гарнитура към много ястия. Ако обаче сте почитатели на домашно приготвената храна, не се колебайте да си приготвите пържени картофи. Ще ви кажем един трик, който ще ги направи абсолютно неустоими и особено хрупкави. И най-важното, ще можете да ги хапвате напълно пресни.

Ако пържени картофи, тогава домашно

Както се казва, домашното си е домашно. Винаги знаете в какво състояние използвате суровината и с какво наистина ще я преработите. Ето защо вашите пържени картофи със сигурност ще бъдат по-здравословни от тези от магазина. Те са отлична гарнитура не само към месо, но със сигурност ще ви бъдат полезни и като лека закуска. Всичко, което трябва да направите, е да направите интересен дип или да нарежете пресни зеленчуци.

Подходящ вид картофи

Качествените и подходящи картофи са в основата на приготвянето на перфектни пържени картофи. Не всички видове са подходящи. За наистина хрупкави пържени картофи е най-добре да използвате тип C за готвене. Това е по-брашнен сорт картофи, който има по-високо съдържание на нишесте и влияе върху хрупкавостта на пържените картофи. Никога не използвайте млади картофи, тъй като те съдържат голямо количество вода. В резултат на това пържените картофи ще бъдат лепкави и определено няма да са хрупкави.

Същият размер

Когато режете пържените картофи, е важно отделните парчета да са сравнително еднакви. Благодарение на това те ще се готвят равномерно и ще имат еднаква хрупкавост. Най-добре ще ви е да нарежете пържени картофи от по-големи и средни картофи, най-добре с полудълга форма. Ако искате да имате наистина перфектни пържени картофи, придържайте се към размера от 5 до 7 мм.

Най-добрата рецепта за пържени картофи

Измийте около половин килограм картофи, обелете ги и ги нарежете на филийки. Поставете ги в купа със студена вода и добавете 50 мл оцет. Разбъркайте добре съдържанието и оставете оцета да подейства върху картофите за 5 до 10 минути. След това отцедете картофите, оставете ги да се отцедят и ги сложете в друга купа. Поръсете 1 супена лъжица царевично нишесте върху пържените картофи и разбъркайте, за да се покрият от всички страни.

Може да се пържи

Така приготвените пържени картофи просто сложете в предварително загрято на 190°C слънчогледово олио в тиган или фритюрник. Първо ги запържете за около минута и след това ги оставете да се охладят за няколко минути. Благодарение на това „двойно“ пържене ще постигнете наистина перфектно хрупкави пържени картофи.

Бакшиш

Можете леко да сварите предварително нарязаните картофи за 4 минути, преди да ги увиете и изпържите. Винаги ги охлаждайте веднага в ледена вода с кубчета лед. Благодарение на това веднага ще спрете процеса на готвене, който би продължил известно време в картофите.

Източници: www.svetkreativity.cz, www.apetitonline.cz, www.bestrecepty.cz