Френската група Bel, в сътрудничество със стартъпа Perfect Day, ще пусне ново лабораторно произведено сирене в САЩ на 1 януари 2023 г. Това не е 100% растителна версия, а сирене, което съдържа животински протеини в състава си, но получено без експлоатация

Компаниите и мултинационалните компании по света са все по-заинтересовани да заемат видно място на пазара на алтернативни храни, тоест да предоставят валидни възможности за всички онези хора, които по етичен избор не консумират животински протеини, като мляко и млечни продукти.

Точно в този контекст идва ново сирене, разработено от Bel group в сътрудничество с международния стартъп, базиран в Калифорния, Perfect Day.Какво е специалното за него? Това е сирене, произведено в лаборатория който всъщност има животински протеини в състава си, но получен без експлоатация.

Новото сирене, „Nurishh Incredible Dairy“, ще бъде пуснато на пазара от 1 януари 2023 г. от Bel Group на американския пазар, в 3 версии:

• оригинален
• ягода
• ключ и лук

Но как се получава новото сирене? Bel Group обяснява, че:

Perfect Day е водещ стартъп в хранителни технологии, който произвежда и продава неживотински млечни протеини. Съвършено идентични с бета-лактоглобулина, основният суроватъчен протеин, присъстващ в кравето мляко, те се получават чрез прецизен процес на ферментация. Те съдържат всички незаменими аминокиселини, които им придават отлични хранителни качества. Тези протеини осигуряват растителни алтернативи на сиренето с вкус и кремообразност на млечни сирена, качества, които потребителите оценяват, като същевременно ограничават въздействието върху околната среда, като по този начин създават наистина безкомпромисна опция.

На практика за производството му в лабораторията се използват микроби, способни да произвеждат млечни протеини (като казеин), които иначе биха били получени директно от животни. Въпреки това, пълният списък на съставките, които съставляват Nrishh Incredible Dairy, все още не е наличен на уебсайта на марката.

Изглежда, че новото сирене има и ползи за околната среда. Анализът показва, че така произведените суроватъчни протеини намаляват водния отпечатък (който представлява директната консумация на повърхностни или подземни води) с до 99%, емисиите на парникови газове с до 97% и използването на невъзобновяема енергия до 60% , в сравнение с млечните протеини.

Неслучайно обаче лабораторно произведеното сирене се лансира в САЩ, пазар, който определено е по-„отворен” от европейския към алтернативни и изкуствени продукти като този. Всъщност нека припомним, че в САЩ синтетичен месен продукт вече получи зелена светлина от FDA.

Прочетете също:

Следвай ни в | | | |

източник:

Прочетете също: