Гулашът е абсолютно фантастично ястие, което е неразделна част от чешката кухня. В края на краищата, когато един турист дойде в Чешката република, едно от ястията, които той ще иска, е добър гулаш с добър кнедли.

Различни варианти

Истината е, че това наистина е много традиционно ястие, което се харесва и на местните жители. В края на краищата, това е буквално константа в обедната смяна на редица ресторанти, въпреки че може би не е най-добрият начин да се измъкнете по средата на работния ден по този начин.

Но фактът, че гулашът често е толкова тежък и обилен, е свързан и с факта, че хората го приготвят неправилно. Заслужава да се отбележи също, че гулашът не е измислен в Чешката република, но аз дойдох само от Унгария, където е по-скоро като супа, отколкото като сгъстен сос с месо. И слагат много червен пипер. Няма да го получите с кнедли, а с парче хляб.

От друга страна, чехите приемат гулаша сравнително рано, тъй като той вече може да бъде намерен в Пражката икономическа готварска книга от 1811 г. и след това отново в готварската книга на известната Магдалена Добромила Ретигова от 1843 г.

В Чешката република гулашът вече се приготвя по много различни начини, много от които са наистина неуспешни. Имаме например Пилзнерски гулаш, залят с бира, Влашки гулаш с кисело зеле и бекон, Карловарски гулаш със сметана или Зноймо гулаш с маринована краставица. Специалитет е например гулашът.

Повечето няма да успеят

Най-големият проблем на повечето гулаши в страната е начинът, по който се уплътняват. По някаква причина тук най-често се използва брашно или хляб. Това обаче драстично увеличава плътността на яхнията и нейната калоричност. След това такава храна може лесно да достигне стойности, съответстващи на дневния калориен прием.

В истинския гулаш обаче не се допуска брашно и хляб. Наистина изобщо не би трябвало да надебелява така. Ако направите основата правилно под формата на голямо количество лук, който ще се вари, това изобщо не е необходимо. Разбира се, трябва да регулирате и количеството вода съответно. Ако се наложи да уплътните малко яхнията, посегнете към картофите, които съдържат нишесте, което също ще донесе желания резултат.

Трябва също така да се има предвид, че хранителният проблем на гулаша се крие и в гарнитурите, които традиционно се сервират тук. Ако добавите към него кнедли или картофена торта, имате ястие, предназначено за тежък физически труд, който просто се нуждае от енергия. За други гулашът може да бъде олекотен, като сервирате паста, ориз или елда.

В никакъв случай не спазвайте правилото, че само прегорял лук ще придаде правилния вкус на гулаша. Това не е така, а освен това изобщо не е подходящо от здравословна гледна точка.

Снимка: Shutterstock