Това не е обичайната рецепта за приготвяне на патладжани и всеки ще бъде изумен от вкуса им: те са евтини и струват много и се приготвят на фурна

Има хиляди начини за приготвяне на патладжани, дори и извън сезона, но този е наистина специален. Стават за гарнитура, но и за фантастично второ ястие и няма капка мазнина, защото не пържите нищо.

Толкова са добри, че ако ги приготвите ще изчезнат светкавично.

Печени патладжани, тайната е в бързото тройно готвене

Истинската тайна на тази рецепта с патладжани е трикратното печене, първо на котлона и след това във фурната. Ето всички стъпки, от които се нуждаете.

съставки:
4 големи дълги патладжана
320 г моцарела
140 г настъргано сирене пекорино
170 гр. стари галета
3 супени лъжици галета
1 скилидка чесън
1 стрък майорана
4 супени лъжици екстра върджин зехтин
Сол на вкус
черен пипер според нуждите

Стъпка по стъпка процедура за гарнитура с патладжан

Нека ги отметнем патладжан, измийте ги и ги подсушете с кърпа. След това ги разрязваме на две и изпразваме пулпата с помощта на върха на малко ножче или ножче. Нарязваме пулпата на патладжана и я оставяме настрана.
Нека сварим тенджера, пълна с вода, достатъчно голяма, за да побере осемте части на патладжан и ги оставете да се варят максимум 5-6 минути. Трябват ни само да омекнат, не е нужно да се сваряват напълно.

Повдигаме кухините на патладжаните, но не изключваме котлона. В същия съд сваряваме и пулпата им. Отново 5 минути и можем да го изключим. Изваждаме, изчакваме да изстине и изстискваме, за да излезе цялата вода.

Сега поставете тиган на котлона и загрейте заедно 2 супени лъжици dекстра върджин зехтин и обелена скилидка чесън. Щом стане златисто, добавете пулпата от патладжан и оставете да се готви, този път за 10 минути, на умерен огън. Добавете щипка фина сол и няколко смлени черен пипер, след което изключете котлона.
Да го налеем каша от патладжан в купа заедно с накиснатия за 15 минути във вода и изстискан застояла галета. След това и нарязаната на кубчета моцарела, половината настъргано пекорино, галетата и наситнените листа майорана.
Разбъркваме всичко с лъжица и когато всичко се смеси добре взимаме корите на патладжаните. Всяка пълним с малко плънка и след това ги нареждаме в леко намазнена форма за печене на дъното.

Капка олио на повърхността и слагаме тавата фурна, предварително загрята на 180° на средния рафт. Първоначално покриваме с лист алуминиево фолио и го отстраняваме след 15 минути. Още 5 минути под грила и можем да го изключим. Изваждаме съда за печене и хапваме патладжаните горещи или най-много на стайна температура